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아이고 ㅋㅋ 치킨만 반반이 있나요?라고 말씀하신 게 센스 있으셔서 웃으면서 읽었어요 😆 그리고 질문 주신 부분들, 아주 정확하게 잘 짚으셨어요! 하나씩 깔끔하게 설명드릴게요👇 ✅ 1) “수육은 차가운 물부터? 끓는 물부터?” 결론부터 말하면 둘 다 괜찮지만, 차이점이 있으니 취향에 따라 선택하시면 돼요! ✔️ 차가운 물부터 → 고기 속까지 촉촉하게 & 잡내 제거 말씀하신 것처럼 삼계탕 같은 경우에도 처음부터 넣고 삶는데요, 국물까지 함께 먹을 때 보통 그렇게 하죠. 수육, 보쌈은 국물까지 함께 먹는 요리는 아니지만, 차가운 물부터 넣고 천천히 끓여야 잡내가 잘 빠지고, 속까지 고르게 익고, 고기가 퍽퍽해지지 않아요! ✔️ 끓는 물에 넣기 → 겉면 단단하게 잡아 육즙 보호 고기는 먹고 국물은 버릴 때 (샤브샤브 느낌) 또는 고기 겉표면을 탄탄하게 잡고 싶을 때 이렇게 사용해요. 👉 '부드러운 식감’을 포인트로 잡고 싶으시다면, 처음부터 넣고 천천히 익히는 걸 추천드립니다! ✅ 2) “고기 썰 때 결대로? 결 반대로?” 이것도 아주 좋은 질문이에요! ✔️ 결대로 썰면 모양은 예쁘게 잘 나와요 대신 씹을 때 뚝뚝 끊기고 좀 질길 수 있어요. ✔️ 결 반대로 썰면 썰 때 살이 살짝 으스러질 수 있지만 훨씬 부드럽고 촉촉하게 씹혀요! 👉 그래서 수육 같이 부드러운 식감을 중시하는 요리는 무조건 결 반대로 썰어주시면 됩니다 😊 딱! 소라님께서 맞게 느끼신 거예요!! 👏 읽으면서 느낀 건데, 요리를 정말 원리까지 생각하면서 하시는 타입이라 요리 실력이 쑥쑥 느시는 것 같아요. 썰기 방향까지 직접 테스트하시는 게 정말 놀라웠어요!! 매 미션마다 최선을 다하시는 모습 너무 너무 칭찬드리고 싶습니다!! 💖

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아이고 ㅋㅋ 치킨만 반반이 있나요?라고 말씀하신 게 센스 있으셔서 웃으면서 읽었어요 😆

그리고 질문 주신 부분들, 아주 정확하게 잘 짚으셨어요!
하나씩 깔끔하게 설명드릴게요👇

✅ 1) “수육은 차가운 물부터? 끓는 물부터?”
결론부터 말하면 둘 다 괜찮지만, 차이점이 있으니 취향에 따라 선택하시면 돼요!
✔️ 차가운 물부터 → 고기 속까지 촉촉하게 & 잡내 제거
말씀하신 것처럼 삼계탕 같은 경우에도 처음부터 넣고 삶는데요,
국물까지 함께 먹을 때 보통 그렇게 하죠.

수육, 보쌈은 국물까지 함께 먹는 요리는 아니지만,
차가운 물부터 넣고 천천히 끓여야 잡내가 잘 빠지고, 속까지 고르게 익고,
고기가 퍽퍽해지지 않아요!

✔️ 끓는 물에 넣기 → 겉면 단단하게 잡아 육즙 보호
고기는 먹고 국물은 버릴 때 (샤브샤브 느낌) 또는
고기 겉표면을 탄탄하게 잡고 싶을 때 이렇게 사용해요.

👉 '부드러운 식감’을 포인트로 잡고 싶으시다면,
처음부터 넣고 천천히 익히는 걸 추천드립니다!

✅ 2) “고기 썰 때 결대로? 결 반대로?” 이것도 아주 좋은 질문이에요!
✔️ 결대로 썰면
모양은 예쁘게 잘 나와요
대신 씹을 때 뚝뚝 끊기고 좀 질길 수 있어요.

✔️ 결 반대로 썰면
썰 때 살이 살짝 으스러질 수 있지만 훨씬 부드럽고 촉촉하게 씹혀요!

👉 그래서 수육 같이 부드러운 식감을 중시하는 요리는
무조건 결 반대로 썰어주시면 됩니다 😊
딱! 소라님께서 맞게 느끼신 거예요!! 👏

읽으면서 느낀 건데, 요리를 정말 원리까지 생각하면서 하시는 타입이라
요리 실력이 쑥쑥 느시는 것 같아요.
썰기 방향까지 직접 테스트하시는 게 정말 놀라웠어요!!

매 미션마다 최선을 다하시는 모습 너무 너무 칭찬드리고 싶습니다!! 💖