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Step 1. 두부 부칠 준비

두부를 1cm 두께로 네모나게 썰고 소금을 뿌려 밑간을 해줍니다. 두부에 물이 나오면 키친 타올로 물기를 닦아주세요.

1. 두부에 물기가 많으면 부칠 때 기름이 퀴고, 겉면이 바삭하게 안되요. 쉽게 부서집니다.

Step 2. 양상추를 준비해요

양상추를 한 입 크기로 뜯고 찬물에 10분 동안 담가둔 후 물기를 빼주세요.

1. 양상추 같은 잎 채소는 물이 빠지면 축 처지는데 찬물에 담그면 세포 안으로 물이 다시 들어가 팽창, 아삭한 식감이 살아나요.

Step 3. 유린기소스 만들기

청양고추, 홍고추, 대파는 잘게 송송 썰어주고 새미네 양파절입소스와 다진 마늘, 손질한 채소를 모두 섞어주세요.

1. 대파가 없다면 생략 가능해요.
2. 유린기 소스는 냉동만두, 돈까스 등 다양한 곳에 어울리는 만능 소스에요.

Step 4. 두부를 부쳐요

중불로 1분 예열한 팬에 식용유 두르고 바삭하게 앞뒤로 구워줘요.

1. 부드러운 식감을 좋아한다면 두부 부치는 시간을 조금 줄여요.
2. 한쪽은 바삭하게 부치고, 다른면은 부치지 않는 방법도 있어요. 바삭과 부드러움을 모두 느낄 수 있어요.
3. 더 쫄깃하고 바삭한 두부를 원한다면 라이스페이퍼 1장으로 감싸서 부쳐주세요.

Step 5. 접시에 플레이팅 하기

접시에 양상추와 두부를 올리고, 위에 유린기 소스를 부어주면 완성