지난주 부모님댁에 갔더니 엄마께서 아직 재작년 김치도 남아있다며 김장 전에 김치냉장고를 비워야된다고 하시더라구요!
그래서 묵은지 활용한 두부김치 만들었어요.

<볶음김치 만들기>
재료 : 김치(큰거기준) 1/4포기, 식용유, 설탕 1스푼, 참치액 0.5~1스푼, 물 100ml, 통깨, 들기름

1. 김치를 먹기 좋은 크기로 자른 후 달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두른 후 김치를 넣어주세요.
2. 들기름과 설탕, 참치액을 넣고 강불에서 볶아주세요.
김치가 너무 익어서 신 맛이 강하다면 김치의 양념을 씻어내고 물에 담갔다가 사용해주세요. 물에 씻어서 사용할 시 진간장과 고춧가루를 추가로 넣어주세요
3. 김치를 충분히 볶아준 다음 물을 넣고 뚜껑을 닫은 후 중불에서 충분히 끓여주세요.
4. 국물이 어느정도 졸아들면 불을 끄고 들기름과 통깨로 마무리해주세요.
만약 생김치를 활용한다면 마지막에 식초도 함께 넣어주세요.

<데침두부 만들기>
재료 : 두부 1모, 굵은 소금, 물

냄비에 두부 1모와 굵은 소금, 물을 넣고 뚜껑을 닫은 후 강불로 끓여주세요.
물은 두부가 완전히 잠길 정도로 넣어주고 물이 끓기 시작하면 불을 약불로 낮춘 다음 두부가 충분히 데워질 때까지 끓여주세요.
두부를 먹기 좋은 크기로 자른 다음 김치와 함께 접시에 담으면 두부김치 완성입니다!