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Step 1.  갈비 준비하기

갈비는 아래쪽 부분에 근막을 제거하고, 뼈와 뼈 사이를 잘라 3등분으로 썰어 주세요.
약 10분간 물에 담가 핏물을 제거해 주세요.

1. 핏물 제거를 충분히 할수록 국물이 깔끔해지고, 누린내가 적어져요.
   시간 여유가 있다면, 핏물 제거를 위한 시간을 더 넉넉히 주세요.
2. 핏물 제거할 시간이 충분하지 않을 경우, 갈비를 데칠 때 올라오는 거품을 잘 제거해주면 깔끔해요!

Step 2.  갈비를 데쳐 불순물 제거하기

냄비에 물(1.2L)을 넣고 끓어오르면 갈비를 넣어주세요. 한소끔 끓어오르며 거품이 올라오면 물을 버려주세요.
익힌 갈비는 흐르는 물에 헹궈, 뼈 사이에 붙은 피 덩어리를 씻어주세요.

Step 3.  갈비탕 끓이기

냄비에 물(1.2L)과 연두순을 넣고, 통후추, 대파, 준비한 갈비를 넣고 센불에 끓여주세요. 물이 끓어오르면, 30분간 중불에서 삶아주세요.

1. 끓이는 중 거품이 올라올 때 수시로 제거해줘야 맑고 깔끔한 육수를 얻을 수 있어요!
2. 갈비탕은 뚜껑을 열고 끓여줘야 깔끔한 맛을 얻을 수 있어요.
3. 생갈비는 오래 삶지 않아도 질기지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
   냉동 LA 갈비를 사용한다면 한시간 가량 조리해야 부드러워져요.

Step 4.  갈비탕 완성하기

체를 이용해 익은 대파와 통후추는 제거하고,
갈비와 국물을 접시에 담아주면 완성!
취향에 따라 0.5cm로 송송 썬 대파를 올려 마무리해 주세요.

1. LA갈비 맛있는 양념으로 재워 구워먹는 방법은?
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