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Step 1.  떡 데치기

떡은 끓는 물에 약 1~2분간 살짝 데친 후, 찬물에 씻어 준비해 주세요.

1. 상온 또는 냉장 보관한 떡은 1분, 냉동 보관한 떡은 2분 정도 데쳐 주세요.
2. 떡을 데쳐 사용하면 조금 더 맑은 국물을 만들 수 있어요.
   또 시판용 떡을 활용할 경우, 떡에 사용된 보존제의 부정적인 화학취를 감소시킨다는 장점도 있어요.

Step 2.  대파 썰기

대파의 흰 부분은 어슷 썰고, 초록 부분은 송송 썰어주세요.

1. 고명용 대파를 준비하고 싶다면 초록 부분 일부를 송송 썰어 사용해주면 좋아요.

Step 3.  대파 볶기

중불로 예열한 팬에 포도씨유를 두르고 대파가 노릇해질 때까지 1~2분간 볶아주세요.

Step 4.  완성하기

물 5컵과 연두 4스푼을 넣어 한소끔 끓여주고, 물이 끓어오르면 준비한 떡을 넣고 떡이 말랑해질 때까지 1~2분간 더 끓여주면 완성!

1. 칼칼한 감칠맛을 원한다면 연두청양초 혹은 청양고추를 기호에 맞게 소량 추가해 보세요!
2. 마무리로 고명용 대파를 올려주세요.
3. 떡은 그냥 먹어도 좋고, 소스와 함께 곁들여도 좋아요!
   찍먹 간장소스 팁 : 진간장 2스푼, 물떡 국물 2스푼, 고춧가루 1/2스푼 (고춧가루 생략 가능)