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Step 1.  김치 준비하기

김치는 고갱(심지)부분을 썰어내고 잎과 줄기 부분을 잘게 채썰어 준비해 주세요. 고갱도 잘게 다져서 준비해 주세요.

1. 너무 익은 신김치보다는 살짝 새콤한 맛이 나는 김치를 추천해요.
2. 김치의 신맛이 강한 경우, 설탕의 양을 조금씩 늘려 가며 신맛이 감소되도록 단맛을 추가해 주세요.
3. 고갱은 버리지 말고, 잘게 다져서 양념에 활용하면 좋아요.

Step 2.  김치와 양념 섞기

볼에 썰어둔 김치를 담은 후, 양념(새미네 진간장 3, 설탕 2, 참기름 2, 깨 2, 고운 후추 0.5)을 넣고 섞어 주세요.

1. 김치와 간장으로 맛을 더한 양념은 고추장을 넣어 만드는 것보다 텁텁하지 않고 깔끔한 비빔국수를 만들 수 있어요.
2. 간장은 진간장 또는 양조간장을 추천해요. 국간장은 짠맛이 강하고 감칠맛이 약한 편이라 비빔국수의 맛을 잡기 어렵기 때문!

Step 3.  면 삶아 물기 빼기

소면은 끓는물에 넣고 3분 30초 삶아 찬물에 헹궈 주세요. 차게 식은 면은 채반에 담아 물기를 빼 준비해 주세요.

1. 면은 1인분에 100g 기준!
2. 샘표 <진공소면>을 활용하면 더 쫄깃하게 즐길 수 있어요!
3. 면은 제품의 뒷면에 표기 된 조리 방법/시간대로 삶아준 후 잘 헹궈 물기를 제거해 사용해 주세요.
4. 소면 외에도 라면 또는 쫄면에 소스를 활용해도 잘 어울려요.

Step 4.  김치 양념과 면 버무리기

양념이 된 김치에 소면을 넣고 버무려 주세요​. 접시에 소면과 김치를 담아 올려준 후 부순 깨를 올리면 완성!

1. 통깨를 뿌리는 것보다 '부순 깨'를 올리면 더 고소한 맛을 낼 수 있어요.
2. 한 손바닥에 깨를 올리고 양손으로 맞잡은 채, 힘을 주면 쉽게 '부순 깨'를 만들 수 있어요.
3. 삶은 계란이나 김 또는 오이를 썰어 곁들여도 좋아요.