Step 1.  시금치 준비하기

시금치 뿌리를 칼로 잘라낸 후, 뿌리 쪽에 칼집을 넣어 4등분 해 주세요. 이파리가 크거나 긴 시금치는 손으로 찢어 준비해 주세요.
손질한 시금치는 흐르는 물에 3-4번 흔들어 씻어 주세요.

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Step 1.  시금치 데치기

냄비 또는 궁중 팬에 물을 반 정도(2L 이상) 담고 센불에 끓여 주세요. 물이 끓어 오르면 소금을 한 꼬집 넣어 준 후, 시금치를 넣고 30~40초 정도 데쳐 주세요.​

1. 시금치를 데칠 때는 집에 있는 가장 큰 냄비에 넉넉한 물을 담아 준비하는 게 좋아요. ​
2. 시금치가 1단 이상이거나, 냄비가 작다면 한 번에 들어갈 만큼의 시금치 양으로 2-3번에 걸쳐 데쳐 주세요.
   (시금치가 물에 완전히 잠겨야 해요!)​
3. 반(1/2) 단으로 요리하더라도 똑같이 시금치가 물에 잠길 만큼의 끓는 물에 3~40초간 데쳐주세요!​
4. 너무 오래 익히지 말아주세요! 시금치의 식감이 흐물흐물해질 수 있으므로, 데치는 시간이 1분을 넘지 않도록 해 주세요.

Step 1.  데친 시금치 찬물에 헹구기​

데친 시금치는 바로 꺼내어 채반에 밭친 후, 흐르는 찬물에 담가 주세요. 찬물에서 열기를 빼준 후, 시금치를 2~3번 흔들어가며 씻어 주세요.​

1. 혹시나 미처 제거하지 못한 흙이 묻어 나올 수도 있어 2~3번 씻어주는 것을 권장해요.

Step 1.  시금치 물기 제거하기​

두 손을 이용해서 시금치를 꾹 짜주세요.​

1. 물기를 최대한 제거하되, 너무 세게 짜서 시금치즙(녹색)이 나올 때까지 짜지 말아주세요.

Step 1.  시금치 양념에 무치기

연두순, 깨, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성!

1. 시금치 나물 할 때, 간 조절이 어렵다면?
   시금치 1줌(200g)에 연두 1스푼 기준으로 가감(+,-)하면 된다는 사실!