Name: 대파무침
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 대파 1대 (100g); 연두 참치액 국무침용 1스푼 (10g); 고춧가루 1/2스푼 (5g); 참기름 1/2스푼 (5g); 식초 1/5스푼 (2g); 설탕 1/5스푼 (2g)

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레시피

대파무침

2026.09.29 08:00

계속 손이 가는 매력적인 파무침

대파 매운맛 빼는 법과 간단 양념 조합까지

인분 수 2인분
준비시간 15분
조리시간 5분

주재료 Main Ingredient

대파 1대 (100g)

양념 Seasoning

연두 참치액 국무침용 1스푼 (10g)
고춧가루 1/2스푼 (5g)
참기름 1/2스푼 (5g)
식초 1/5스푼 (2g)
설탕 1/5스푼 (2g)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

Step 1. 재료 손질하기

대파는 최대한 가늘게 어슷 썰고 대파가 잠길 만큼의 물에 10분간 담가 매운맛을 빼 주세요.
1. 대파를 물에 담가두면 매운맛을 내는 성분이 물에 용출되고 휘발성 황화물이 감소해 알싸함과 매운맛이 줄어들어요.
2. 파 손질이 어렵다면 시중에 손질되어 판매되는 대파채를 활용해도 좋아요!
3. 대파 대신 동량의 얇게 채 썬 양파, 부추, 미나리 등으로 대체 사용할 수 있어요.
Step 2. 무쳐 완성하기

양념 재료를 모두 섞어 양념을 만들어 주고 체에 밭쳐 물기를 뺀 대파와 가볍게 무쳐주면 완성!
1. 너무 세게 무치면 대파의 숨이 죽어 아삭한 식감이 줄어들 수 있어요. 가볍게 살살 무쳐 주세요. (젓가락을 활용해도 좋아요)
2. 참치액 대신 연두순을 활용해도 좋아요 😉
3. 참치액 👉 깊은 감칠맛, 은은한 해산물 풍미와 풍성한 맛
  연두순 👉 깔끔한 감칠맛, 대파 본연의 향