요리연구소

레시피

부드러운 진미채볶음

2024.03.12 08:00

오래두고 먹는 매콤달콤 저장 반찬, 진미채

딱딱하지 않고 부드럽고 쫄깃한 진미채의 비밀과
완벽 양념 조합은 덤으로!

  • 인분 수 2인분
  • 준비시간 5분
  • 조리시간 15분

주재료 Main Ingredient

  • 진미채 1줌(150g)

양념 Seasoning

  • 포도씨유 2스푼(20g)
  • 조선고추장 3스푼(30g)
  • 간장 1스푼(10g)
  • 설탕 1스푼(10g)
  • 물엿 1스푼(10g)
  • 다진마늘 1/2스푼(6g)
  • 참기름 1스푼(10g)
  • 깨 1/2스푼(5g)

부재료 (선택)

  • 마요네즈 1/2스푼(5g)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

    Step 1.  진미채 준비하기

    진미채는 물에 1분 정도 담가 물기를 한 번 먹여준 후 물기를 짜 준비해 주세요.

    1. 딱딱한 진미채를 물에 담가주는 과정을 통해 부드럽게 만들 수 있어요. 진미채를 만져보거나 먹어봤을 때 단단하게 느껴진다면 불리는 시간을 조금 더 늘려주세요.
    2. 냉동실에 두었던 진미채도 동일하게 1분 동안 물에 담가 주세요!

    Step 1.  양념장 만들기

    볼에 양념장을 만들어​ 잘 저어 주세요.
    (포도씨유2 , 고추장3, 간장1, 설탕1 , 물엿1 ,다진마늘1/2)

    1. 고추장만으로는 부족한 감칠맛을 간장이 보충해줄 수 있어요! 간장 대신 연두순을 활용해도 좋답니다.

    Step 1.  양념장 볶기

    중불의 팬에 양념장을 넣어 준 후, 주걱으로 저어주면서 볶아주세요. ​

    1. 팬을 전체적으로 쓸면서 볶는 요리의 경우, 고무 혹은 실리콘 주걱을 사용하면 더 편하게 이용할 수 있어요!

    Step 1.  진미채 넣고 양념과 섞기

    양념이 지글지글 끓어 오르면 불을 끄고,
    진미채를 넣어 양념이 잘 묻어나도록 섞어주세요.​

    1. 더 간편하게 요리하고 싶다면?
      섞은 양념을 전자레인지에 30초 돌려 준 후, 불려준 진미채와 섞어주면 끝!

    Step 1.  깨, 참기름 두르기

    양념이 잘 버무려진 진미채 위에 깨와 참기름을 넣고 잘 섞어주면 완성!​

    1. 마요네즈를 반스푼 정도 넣어 주면 약간의 고소한 맛과 더 촉촉한 진미채 식감을 만들수 있어요. ​
    2. 더 간편하게 양념하고 싶다면?​
      👉고소달달한 파: <새미네 멸치볶음소스>
      👉 초간단파: <새미네 진미채양념>
    3. 남은 진미채볶음, 새롭게 먹고 싶다면?
      👉 진미채볶음을 버터(10g) or 식용유(10g)에 살짝 버무려 에어프라이어에 5-10분 돌려 먹기!
    4. 진미채가 남았다면
      👉 달군 팬에 버터를 녹인 후, 진미채를 볶아 버터구이로 즐겨도 좋아요.
댓글 6
당황이 2024-07-18 09:59
밥도둑 진미채볶음이네요! 도시락 반찬으로도 좋겠어요
정송이 2024-07-17 16:46
냉장고 한자리하는 든든템!!
권재은 2024-07-02 22:13
물에 불려주는 팁!! 잊지않을게요^^
김은기 2024-03-18 00:03
따라해서 성공했어요
비법레시피 마요네즈였군요^^
이제부드러운진미채
저도할줄아는 주부라구요👍😆
  • 라일락 2024-03-14 17:19
    진미채를 물에 담가주는 과정은 한번도 안해봤는데 부드러운 진미채를 위해서 물에 불려서 만들어 봐야겠어요.
    새미네부엌 2024-03-15 11:41
    😍
    이한나 2024-03-14 14:15
    진미채 볶음 좋아하는데~ 이대로 도전해 봐야겠어요~! 혹시 어린이용으로 만들 떄 양념 추천해주실 수 있으실까요~?
    새미네부엌 2024-03-15 13:47
    한나님! 매운 걸 줄이고 아이용으로 만들고 싶으시다면
    원 양념에서 고추장만 빼고 요리해주시면 됩니다!
    간이 혹시 조금 부족하다고 느껴지실 경우, 간장이나 연두로 조절하며 맛을 봐주세요 😊

    고소달달하게 간편하게 만들고 싶으시다면
    새미네 멸치볶음소스를 활용하시는 것도 추천드려요! 🩷