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Step 1.  황태 불리기

황태는 손으로 비틀어 머리를 제거하고, 가위로 꼬리를 자른 후, 3등분으로 잘라주세요.
황태가 잠길 정도의 미지근한 물에 푹 담가 5분 가량 불려준 후, 손으로 물기를 짜서 제거해 주세요.

1. 황태를 불려 사용하면 식감은 부드러워지고, 양념은 더 잘 스며들게 돼요.
2. 명태를 얼어다 녹았다 반복해 말린 것이 황태! ​
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Step 1.  황태 손질하기

불린 황태는 내장 쪽에 있는 큰 가시를 제거해 주고, 껍질 쪽에 칼집을 넣어주세요.

1. 황태의 껍질면에 칼집을 넣어주면 황태가 휘어지지 않아요.

Step 1.  양념 만들기

대파, 홍고추, 청고추는 0.5~1cm 두께로 송송 썰어주고, 양념 재료와 함께 모두 볼에 넣어 설탕이 녹을 때까지 섞어 주세요.

Step 1.  양념 묻히기

손질한 황태 양면에 양념을 골고루 발라주고, 양념장의 건지(대파, 홍고추, 청고추)는 황태의 내장면(껍질 반대편) 위에 많이 올려주세요.

1. 양념을 바른 후, 손으로 주물러주면 양념이 금방 스며들어요.
2. 양념에 재울 필요 없이 바로 조리해도 괜찮아요.

Step 1.  굽기

팬에 포도씨유를 두른 후, 중불에서 황태를 구워주세요.
껍질면 1분, 내장면 1분, 껍질면 1분 순서로 총 3분간 구워주면 완성!

1. 3등분 한 황태구이 그대로 접시에 담아도 좋고, 먹기 좋게 한 입 크기로 잘라 접시에 옮겨 담아도 좋아요.