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Step 1.  새우 준비하기

키친타올로 새우의 물기를 제거해 준 후, 이쑤시개로 새우 등 쪽에 있는 내장(검은 선)을 제거해 주세요.

1. 껍질이 벗겨진 생새우살을 활용하면 껍질 제거 과정 없이 더 쉽게 요리할 수 있어요.
2. 새우의 크기는 21/25, 26/30으로 표기된 크기의 새우가 좋아요. 살이 투명하고 탱탱한 새우가 신선한 새우! (흐물흐물하거나 탁한 것, 비린내가 나는 새우는 피해 주세요).
3. 냉동 새우를 샀다면, 미리 해동 후 사용해 주세요. 비닐봉지 혹은 밀폐용기에 담아 찬물에 10~20분간 담가서 녹여주세요.

Step 2.  달걀물 준비하기

쪽파는 0.5cm 두께로 송송 썰어주세요.
볼에 달걀을 넣어 잘 풀어준 다음, 쪽파와 함께 잘 섞어 주세요.

Step 3.  새우에 가루 묻히기

볼이나 비닐봉지에 부침가루를 넣고, 손질된 새우를 넣어 겉면에 부침가루를 골고루 묻혀주세요.

Step 4.  팬에서 부치기

중불로 예열한 팬에 식용유를 둘러주세요. 부침가루를 묻힌 새우에 달걀물을 입힌 후, 팬 위에 올려주세요.
이때, 새우 2개를 하트모양이 되도록 모양을 만들어 주고, 가운데 달걀물을 조금 더 부어 사이를 채워주세요.

1. 새우 사이에 달걀물을 부어줘야 새우끼리 떨어지지 않고 하트모양이 잘 유지될 수 있어요.
2. 젓가락으로 주변으로 나온 달걀물을 잘 정리해 주세요.
3. 하트 모양 말고 새우를 하나씩 따로 부쳐도 좋아요.

Step 5.  완성하기

1분 정도 구운 후, 뒤집어서 1분 더 노릇노릇하게 부치면 완성!

1. 곁들임 전 간장: 진간장, 물, 식초를 섞고, 송송 썬 청양고추를 넣어 함께 곁들여도 좋아요.