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Step 1.  무 손질하기

무는 흐르는 물에 겉면을 깨끗하게 씻은 후, 필러로 껍질을 제거하고 0.2cm 두께로 얇게 원형 썰기해 주세요.
썰은 무를 몇 장 겹쳐 다시 얇게 채 썰어주세요.

1. 무는 상부를 사용하는 것을 추천해요! 하부보다 달달한 맛을 더 잘 느낄 수 있어요.
   무 부위별 특징 더 알아보기 👉 클릭
2. 무 기본 손질법과 남은 무 보관법이 궁금하다면?
   👉 자세히 보기​
3. 무를 얇게 썰수록 전이 흩어지지 않고 반죽과 함께 잘 결착되어 있어요.
4. 무를 얇게 써는 것이 어렵다면 채칼을 이용해 손질해 주세요.
   무 써는 법, 자세히 알아보기
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Step 2.  전 반죽 만들기

채썬 무에 연두순을 넣고 골고루 버무려 5분정도 절여주세요.​ 절인 무 위에 튀김가루를 넣어 버무려주세요

1. 절인 무에서 나오는 수분을 버리지 말고 함께 활용해 주세요. 따로 물을 넣지 않고도 튀김가루와 만나 반죽처럼 결착력을 더해줘요.
2. 튀김가루는 무끼리 서로 붙을 정도면 충분해요.
3. 튀김가루가 없다면 부침가루나 밀가루(박력분)를 사용해도 괜찮아요. 단, 밀가루 사용 시 소금, 연두를 조금 더 넣어 간을 추가해 주세요.
4. 새미의 추천 추가 부재료! 👉 진미채와 건새우​
   진미채(4줌, 100g)는 4~5cm길이로 잘라주고 손질한 진미채와 건새우(1/2스푼, 5g)를 반죽에 함께 넣어 버무려 주세요. 무전의 감칠맛과 시원한 풍미에 쫄깃하고 바삭한 식감을 더할 수 있답니다.

Step 3.  전 부치기

중불로 예열한 팬에 식용유를 두르고 반죽을 얇게 펴 주세요. 뒷면이 노릇해진 상태일 때 뒤집어 반대편도 노릇노릇하게 부쳐주면 완성! (한 면 당 약 30초씩)

1. 무전은 큰 프라이팬(지름 28cm)에 크게 1장 부쳐내도 좋고, ​한 입 크기로(지름 5~6cm)로 여러 장 부쳐도 좋아요.

Step 4.  ver2 무 갈아서 무전 부치기

껍질을 제거한 무를 강판 혹은 믹서에 갈아낸 후, 나온 수분은 따라내고 연두순(1.5스푼, 15g)과 튀김가루(7스푼, 70g)를 섞어주세요.​ 중불로 예열한 팬에 식용유를 두르고 반죽을 모두 올려주세요. 뒷면이 노릇해진 상태일 때 뒤집어 반대편도 노릇노릇하게 부쳐주면 완성!

1. 갈아서 만든 무전은 채 썰거나 원형으로 썰어 만든 무전에 비해 더 부드럽게 씹히고, 무 특유의 화한 향이 더 잘 느껴지는 것이 특징!

Step 5.  ver3 무 원형 썰기해 무전 부치기

껍질을 제거한 무는 0.5cm 두께로 얇게 원형 썰기해 주세요.​ 연두순(1.5스푼, 15g)을 넣고 5분간 절여주고, ​튀김가루(1컵, 100g)에 물(8스푼, 80g)을 섞어 반죽을 만들어 절인 무와 함께 섞어주세요. 중불로 예열한 팬에 식용유를 두르고, 무를 하나씩 올려 앞뒤 30초씩 노릇하게 구워주면 완성!

1. 절인 무에서 나오는 수분을 버리지 말고 함께 활용해 주세요.​
2. 원형 무전은 씹었을 때 무 특유의 수분감과 아작함을 함께 느낄 수 있어요.