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Step 1.  봄동 세척하기

봄동은 반으로 접어 뒤집어 밑동(고갱) 부분을 잘라내고
한 장씩 떼어 내 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어주세요.

Step 2.  봄동 썰기

봄동 겉면의 큰 잎(초록색)은 2-3cm 크기로 썰고,
작은 속잎(안쪽의 노란색 잎)은 썰지 않고 그대로 사용해 주세요.

Step 3.  봄동 데치기

냄비에 물(2L)을 붓고 센불에 끓인 후, 물이 끓어오르면 손질한 봄동을 넣고 30초 정도 데쳐주세요.
데친 봄동은 바로 건져 찬물에 헹군 뒤 물기를 꾹 눌러 짜주세요.

Step 4.  봄동 무치기

볼에 양념 재료(토장, 연두순, 참기름, 깨)를 넣고 잘 섞은 후, 데친 봄동을 넣어 손으로 조물조물 가볍게 무쳐 주면 완성!

1. 같은 양념으로 얼갈이, 알배추 등 다른 재료를 활용해 무쳐보세요.
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2. 봄동, 아삭하게도 무쳐볼까요?
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