Step 1.  재료 준비하기

양파, 당근은 곱게 다지고, 쪽파는 송송 썰어 주세요.

Step 1.  계란물에 재료 섞기

볼에 계란을 풀고, 풀어둔 계란에 손질한 양파, 당근, 쪽파와 연두순 1스푼을 넣어 고루 섞어 주세요.

1. 기호에 따라서 연두순을 가감할 수 있어요.

Step 1.  예열된 팬에 계란물 펼쳐 붓기

예열된 팬에 포도씨유를 두르고 준비한 계란물을 부어주세요. 팬 크기에 맞게, 계란물이 팬 전반적으로 얇게 깔릴 만큼 부어 주세요.

1. 포도씨유를 두른 뒤, 팬을 키친타올로 닦아내 주세요. 팬에 소량의 포도씨유를 발라야 계란말이 표면이 매끄럽게 나와요.

Step 1.  계란 돌돌 말아주기

어느 정도 익으면 계란말이를 돌돌 말아 주고, 남은 계란물을 조금씩 나눠가며 부어 계속 돌돌 말아주면 완성!

1. 계란말이 마는 게 어렵다면, 사각팬을 활용하면 조금 더 편하게 만들 수 있어요.
2. 계란이 다 익은 후에는 잘 말아지지 않기 때문에 완전히 익기 전에 말아야 하고, 불이 강하면 계란이 금방 익고 탈 수 있기 때문에 중약불에서 천천히 조리해야 해요!
3. 계란말이를 한 번 말아주고, 남은 계란물을 부어 말아줄 때 팁! 팬 손잡이를 들어 경사를 준 후, 뒤집개로 계란을 받쳐 안쪽으로 말아주면 쉽게 말 수 있어요!