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Step 1.   파스타면 삶기

물 2L에 소금 1스푼을 넣고 물이 끓어 오르면 스파게티면을 넣어 6분간 삶아 주세요.
면 삶은 물(면수)은 컵 또는 그릇에 1/2컵(100ml) 담아 따로 빼 주세요.

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2. 삶아진 면은 오일을 살짝 뿌려 버무려 마르지 않게 해주세요.

Step 2.  면수에 양념하기

따로 빼둔 면수(1/2컵)에 연두진 1.5스푼을 넣고 섞어 주세요.

Step 3.  마늘 썰기

마늘의 반은 0.2cm 두께로 얇게 편 썰어주고, 나머지 마늘은 굵게 다져 준비해 주세요.

1. 마늘은 최대한 같은 사이즈로 일정하게 썰어야 고르게 익을 수 있어요.
2. 마늘 썰기의 모든것! <👉클릭!>

Step 4.  마늘 볶기

팬에 식용유 1/2컵(100g)을 넣고, 편으로 썬 마늘을 먼저 넣어 약불에 골드브라운이 되게 익혀 주세요.
익은 편마늘은 건진 후, 그 기름에 다진 마늘을 넣고 다진 마늘이 골드브라운색이 날 때까지 볶다가 크러쉬드레드페퍼를 넣어 매운맛을 추가해 주세요.

1. 알리오올리오의 오일은 향이 적은 식용유를 사용하면 좋아요!
   올리브유 등 다른 오일을 활용해 요리해도 좋지만 마늘의 향과 크러쉬드레드페퍼의 매운맛을 잘 끌어올리고 싶다면 향이 강한 올리브유보다는 향과 맛이 다소 적은 포도씨유나 카놀라유 등의 오일을 쓰는 것을 추천해요!
2. 크러쉬드레드페퍼대신, 페페론치노를 넣어도 좋아요.
3. 편마늘을 따로 익혀 빼내는 이유
   바삭하게 구워, 마무리 토핑으로 사용하면 바삭한 식감을 추가할 수 있답니다!

Step 5.  알리오올리오 만들기

마늘 볶은 팬에 간을 한 면수를 2번에 나눠 넣어주며 센불에서 빠르게 저어가며 잘 유화되도록 해주세요.
소스가 걸쭉하게 섞이면 중약불로 불을 줄이고 삶아둔 면을 넣어 주세요. 면이 소스와 잘 섞일 수 있도록 팬을 돌리면서 섞어 전분질이 나오도록 잘 섞어주세요. 그 위에 먼저 익혔던 편마늘을 넣어 섞어준 후, 마지막에 다진 파슬리를 뿌려주면 완성!

1. 알리오올리오는 물(육수)과 기름(마늘기름)이 잘 섞이는 유화과정이 중요해요!
   처음부터 육수를 많이 넣어버리면 걸쭉한 파스타 농도를 만들기 어렵기 때문에 2-3번에 나눠 넣어 잘 섞어주면서 농도를 만들어 주면 좋아요! (서양에선 이 기법을 '만테까레'라고도 부른답니다!)
2. 생 파슬리를 활용하면 요리에 향미가 업그레이드 된답니다! 건 파슬리로 대체되도 좋고, 없다면 넣지 않아도 괜찮아요!
3. 간단한 알리오올리오를 만들고 싶다면?
   <👉초간단 알리오올리오 바로가기>