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Step 1.  재료 손질

양파와 표고버섯은 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어주고 참나물은 잎 부분만 손으로 따서 준비해 주세요.

1. 참나물 줄기까지 이용하고 싶다면, 줄기를 2~3cm 길이로 썰어 사용하시면 돼요.

Step 2.  면 삶기

끓는 물 2L에 소금 한 꼬집을 넣고 페투치네 면을 7분간 삶아 건져내 주세요.
면을 다 삶고 난 뒤엔 면수를 3스푼 정도 따로 남겨주세요.

1. 면을 건져낸 뒤에는 오일을 1/2스푼 가량 뿌린 뒤, 펼쳐가며 빠르게 식히는 것을 추천해요. (면끼리 달라붙지 않게 하기 위함!)
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Step 3.  재료 볶기

중불에서 예열한 팬에 버터와 양파, 표고버섯을 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 1분간 볶아주세요.

Step 4.  소스 만들기

토장, 연두순을 넣고 중불에서 30초 간 더 볶아주다가 생크림과 후추를 넣고 센 불에서 한소끔 더 끓여 소스를 완성해 주세요.

1. 참나물 줄기를 사용할 경우엔 생크림과 후추를 넣을 때 같이 넣어주면 돼요. (참나물 잎은 나중에!)
2. 생크림과 된장을 함께 페어링하면 치즈 등의 풍미가 향상돼요! 후추를 넣어 쿰쿰함과 느끼함을 잡아줄 수 있어요.

Step 5.  완성하기

소스에 삶아둔 페투치네 면과 면수 3스푼을 넣어 중불에서 약 1~2분간 저어가며 끓여준 후, 농도가 생기면 불을 끄고 참나물 잎을 넣어 섞어 주세요.
끝으로 들기름까지 둘러주면 완성!

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