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Step 1.  애호박, 양파 준비하기

애호박은 0.2cm 두께로 어슷 썰어준 후 채 썰어주고, ​양파도 애호박과 같은 두께로 채 썰어 준비해주세요.

1. 애호박 손질법이 궁금하다면? <바로가기>
2. 양파 써는법이 궁금하다면? <바로가기>

Step 2.  달걀물 만들기

큰 볼에 달걀 3개와 연두순을 넣어준 후, 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 풀어서 준비해 주세요.

Step 3.  애호박, 양파 볶기

약불로 예열한 팬에 식용유를 넣어준 후, 중불로 올려 애호박과 양파를 넣어 주세요. 채소가 숨이 죽을 때까지 볶아 주세요.

1. 애호박과 양파를 먼저 볶아 채소의 수분을 날려주면 요리에 물이 생기는 것을 방지할 수 있어요.
2. 새미의 조리도구 추천!
   재료가 달라붙지 않으면서 예쁜 오믈렛 모양을 내기 위해, 코팅팬 사용을 추천해요.
3. 코팅이 되지 않은 팬을 사용할 경우 기름으로 충분히 팬을 코팅시켜준 후, 사용해야 재료가 달라붙지 않아요.

Step 4.  달걀물 부어 익히기

볶은 양파와 애호박 위에 달걀물을 부어주세요.
중약불로 낮춰 젓가락으로 스크램블하듯 살살 저어가며 익혀주세요.
달걀이 1/3정도 익으면 한쪽에 모짜렐라 치즈를 넣고 달걀을 반으로 접어주세요.

1. 오믈렛 모양 잡기가 어렵다면 너무 큰 팬 보다 손 한 뼘 정도 되는 크기의 작은 후라이팬을 사용하면 좋아요. 모양을 쉽게 잡을 수 있어요.
2. 치즈는 모짜렐라 치즈를 추천! 없다면 파마산 치즈, 슬라이스 체다치즈 등 취향껏 변경해도 좋아요. 치즈가 부담된다면 제외해도 괜찮답니다.

Step 5.  달걀 골고루 익히기

치즈가 녹아내리고 달걀의 겉표면이 노릇하게 익었다면 접시에 담아 완성!​

1. 달걀을 이용한 조리를 할 때는 너무 센불로 조리하는 것보다 중불과 중약불로 조절하여 달걀 겉면이 타지 않도록 조리해 주세요. ​