Step 1.  부재료 썰기

양파는 슬라이스 채칼을 이용해 링 모양으로, 깻잎은 꼭지를 제거한 후 돌돌 말아 채 썰어주세요.

1. 슬라이스 채칼이 없다면 칼을 사용하여 양파를 링 모양으로 얇게 썰어주세요.
2. 링 모양으로 썰기 어렵다면 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어줘도 좋아요.
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Step 1.  양배추 썰기

양배추는 1/4등분 한 뒤, 심지를 제거하고 슬라이스 채칼을 사용하여 얇게 슬라이스해 주세요.

1. 슬라이스 채칼이 없다면 칼을 사용하여 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어 주세요.
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Step 1.  재료 절이기

양배추와 양파는 볼에 담아 물 1컵에 소금 1스푼을 넣고 30분 정도 절여주세요. 숨이 죽으면 체반에 담아 물기를 제거한 후, 손으로 꾹 눌러 짜 주세요.

Step 1.  양념하기

볼에 들기름, 레몬즙, 연두순과 홀그레인머스터드를 담아 고루 섞은 후, 절인 양배추와 양파, 손질한 깻잎을 넣어 버무리면 완성이에요!

1. 통들깨나 흑임자를 뿌려 오독오독한 식감을 더해줘도 좋아요.
2. 양배추라페는 샐러드로 그냥 먹어도 좋고, 브런치 음식이나 핫도그, 바게트와 함께 먹어도 좋아요.