Step 1.  계란 준비하기

계란은 흰자와 노른자를 모두 잘 섞어준 후, 체에 내려 준비해 주세요.​

Step 1.  고기 밑간하기

2mm로 썰린 고기(홍두깨)에 소금, 후추로 밑간을 해주세요.

1. 2mm로 썰린 육전용 고기를 구매해 사용. 육전은 2mm 두께를 추천해요. 너무 얇으면 찢어지거나 고기의 식감이 약하기 때문!
2. 밑간은 부치기 전에 바로바로해서 사용해주세요.
3. 굵은 소금보다는 고운 소금으로 미세하게 간해주는 것이 좋아요.

Step 1.  고기 위에 튀김가루 묻히기

고운 체를 이용해 튀김가루를 고기 위에 얇게 뿌려주세요.

1. 덧가루는 부침가루를 사용해도 괜찮아요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 먹고싶다면, 튀김가루를 추천해요.
2. 시판용 튀김가루나 부침가루는 소금 간이 되어 있다는 사실! 고기를 밑간할 때 간이 너무 쌔지 않게 적당히 소금을 뿌려주는 것이 좋아요.

Step 1.  계란물 입혀 부치기

고기에 계란물을 묻혀준 후, 예열된 팬에 포도씨유를 두르고 중불에 약 1~2분 앞뒤가 노릇해질 때까지 지져 주세요.

Step 1.  완성하기

육전을 먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성! 영양부추무침과 함께 곁들여주면 더 맛있어요!

1. 영양부추 한 줌(100g)을 4~5cm 크기로 썰고, 양파 1/4개(60g)는 채 썰어 준비!
2. 믹싱볼에 부추, 양파와 연두순 1스푼, 식초 2스푼, 설탕 1/2스푼, 고춧가루 0.5스푼, 참기름 1스푼, 깨 1스푼을 넣어 버무려주면 완성!​