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Step 1.  꼬막 세척하기

볼에 꼬막과 굵은 소금을 넣어 바락바락 문질러 껍질 사이에 남아 있는 뻘을 제거한 후, 흐르는 물에 헹궈 주세요.

1. 꼬막은 삶는 동안 뻘이 다시 유입될 수 있으므로 굵은 소금으로 깨끗이 문질러 씻어 최대한 뻘을 제거하는 것이 중요해요.
2. 살아 있는 싱싱한 꼬막이라면 일반 조개와 마찬가지로 3%의 소금물에 담가 해감을 시키는 것도 방법이에요.

Step 2.  꼬막 삶기

냄비에 물 2L와 소금 1스푼을 넣고 팔팔 끓으면 세척한 꼬막을 넣어 3분간 끓여 주세요.

1. 꼬막 비린내 제거 팁!
   꼬막을 삶을 때 당근 껍질을 함께 넣어주면 미나리 계열의 화한 향미를 더해 꼬막의 비린내를 감소시킬 수 있어요.

Step 3.  꼬막 껍질 제거하기

꼬막이 입을 벌리면 불을 끄고 꺼내 물에 헹구지 않고 한 김 식혀 껍질을 제거해 살만 분리해 주세요.

1. 꼬막을 삶은 후에 차가운 물에 헹궈내면 맛있는 수용성 맛 성분이 모두 용출되어 맛이 밋밋해져요.
   물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 식힌 후 활용하는 것이 꼬막 본연의 맛을 즐기기 가장 좋아요.
2. 삶은 뒤에도 입을 열지 않은 꼬막은 뒷부분에 숟가락을 끼운 뒤 비틀면 쉽게 껍질을 제거할 수 있어요.

Step 4.  채소 준비하기

세척한 미나리는 2cm 길이로 썰고, 양파, 홍고추, 청고추는 입자가 보이게 굵게 다져 주세요.

Step 5.  꼬막무침 만들기

볼에 양념재료(연두순, 깨, 참기름, 고춧가루)를 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어 주세요.
양념에 손질한 꼬막과 채소를 넣어 고루 섞어 주세요.

1. 같은 양념을 오징어, 주꾸미 등의 해산물 요리에 활용해도 좋아요. 새콤달콤한 초무침 요리가 완성돼요!

Step 6.  보리밥에 양념하기

보리밥에 밥 양념(참기름, 깨)을 넣어 섞어 주세요.

1. 흰 밥, 잡곡밥 등 취향에 맞게 다양한 밥을 활용해 보세요.

Step 7.  밥 위에 양념한 꼬막 올리기

그릇에 양념한 밥을 올린 뒤, 꼬막무침을 올려주면 완성!​