본문 바로가기

알싸~한 마늘치킨

온가족 취향저격 마늘치킨!

치킨과 알싸~한 마늘소스의 만남은 금상첨화!
바삭하게 갓 튀긴 치킨에 마늘소스와 파채를 곁들이면 완성!

  • 조리분량 2인분
  • 조리시간 15분

어떤 마늘로 요리할래? (도구편)

대부분의 한식에 빠지지 않고 들어가는 재료, 마늘.
생으로 알싸하게, 구워서 구수하게,
혹은 국물의 깊은맛을 더해주기도 하는 만능 재료죠.
어떤 마늘로 요리하는지에 따라
요리에 여러 영향을 주기도 합니다.

마늘의 여러 맛 중 '매운맛'
마늘의 세포가 부서질 때
'알리신'이라는 매운맛 성분이 생성되어요.
마늘을 얼마나 으깨고, 다지는지에 따라
마늘의 맛을 조절할 수 있죠!

마늘을 잘게 만드는 방법에는 여러가지가 있어요!
어떤 방법이 가장 매울까요?

로 눌러 으깨기
② 통마늘
로 1/2 썰기
로 슬라이스 썰기
절구로 빻기
마늘 다짐기로 으깨기
로 잘게 다지기
차퍼로 잘게 다지기

어떤 도구를 사용하든 '잘게' 조직을 부술수록
매운맛이 더 강하게 느껴진다는 사실!
같은 도구라도 사용하는 사람이 어느정도 잘게 부수느냐에 따라 달라져요.
얼만큼 맵게 마늘 요리 해볼까요?


주재료
튀긴 닭(너겟, 치킨) 1마리(600g)
부재료(대체가능)
대파 2개(100g)
양념
연두순 3스푼(30g)
식초 6스푼(60g)
설탕 4스푼(40g)
다진마늘 3스푼(30g)
  1. Step

    마늘 소스 만들기

    볼에 연두순, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣어 설탕이 녹을 때 까지 섞어주세요.

  2. Step

    대파 썰기

    대파는 0.5cm 두께로 채썰어주세요.

    1. TIP

      대파를 덜 맵게, 조금 더 맛있게 즐기고 싶다면?
      채 썰은 대파를 찬물에 담가 주세요. 매운맛은 감소하고, 아삭한 식감은 더해진답니다!

  3. Step

    치킨에 파채와 마늘소스 곁들이기

    대파는 접시에 깔고 그 위에 튀긴 닭을 올린 뒤 마늘소스를 곁들여 주면 완성!

    1. TIP

      대파를 페어링하면 마늘의 강한 씁쓸한 맛을 감소시켜줘요.

    2. TIP

      치킨 혹은 에어프라이어에 조리한 닭을 미리 준비해주세요!