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아스파라거스써니사이드업 토스트

마트에 갈 때마다 마주치는 이색채소 아스파라거스

스테이크 구울 때만 생각났다면?
아스파라거스 깔끔하게 손질하고
이색 브런치메뉴도 완성!

  • 조리분량 1인분
  • 조리시간 35분

아스파라거스를 샀는데,
어떻게 손질할지 고민된다면?

길쭉한 모양새에 돌기가 있는 모습.
그냥 세척만 해도 될지, 어디를 잘라내야 하는 건지
알쏭달쏭하죠.
체크리스트를 참고해 함께 손질해봐요!

✅얇고 연한 아스파라거스는 별도 손질없이,
가볍게 세척해서 바로 조리해 먹어도 좋지만
✅크고 단단한 경우 "질깃한 껍질"을 잘 제거해야 한답니다.

✅ 아스파라거스 껍질을 제거할 때의 포인트!
들지 말고, 바닥에 두고 손질할 것

✅ 아스파라거스 손질 2 Step
① 도마에 아스파라거스를 두고 단단한 껍질 부분을 칼이나 채칼로 제거하기
② 두꺼운 부분 기준 끝에 3~5cm 정도를 제거하기
딱딱한 부분을 자르는 용도로, 연할 경우 꼭 자르지 않아도 됩니다

손질한 아스파라거스로
브런치메뉴 도전해볼까요?
▼▼▼


주재료
아스파라거스 4개(80g)
양파 1/8개(20g)
베이컨 2줄(40g)
부재료
식빵 1개(10g)
홀그레인머스타드 약간
딜 약간
양념
(데치기용)물 5컵(1L)
(데치기용)연두순 4스푼(40g)
(데치기용)버터 5스푼(50g)
폰타나 스페인 레몬 알리올리 드레싱 4스푼(40g)
레몬즙 1스푼(10g)
후추 약간
  1. Step

    재료 준비하기

    아스파라거스는 밑동 3cm 정도를 잘라내고 필러로 겉껍질을 살짝 벗겨내 주세요.
    양파와 딜은 잘게 다지고, 베이컨은 1cm 간격으로 썰어 준비해 주세요.

    1. TIP

      아스파라거스가 연할 경우, 바로 조리해 먹어도 좋아요!

  2. Step

    소스 만들기

    볼에 다진 양파와 딜, 폰타나 스페인 레몬알리올리드레싱, 레몬즙을 넣고 골고루 섞어주세요.

  3. Step

    아스파라거스 데치기

    냄비에 연두버터물(물 1L, 연두순 4스푼, 버터 5스푼)을 넣고, 물이 끓어오르면 손질한 아스파라거스를 넣고 30초간 데친 후 건져주세요.

  4. Step

    식빵과 베이컨 준비하기

    예열된 마른 팬에 식빵을 앞 뒤로 노릇하게 구워 꺼내주세요.
    포도씨유를 둘러 베이컨을 노릇하게 구워 준비해 주세요.

  5. Step

    아스파라거스와 달걀 조리하기

    같은 팬에 데친 아스파라거스를 넣고 앞 뒤로 살짝 구운 후, 가운데에 달걀을 깨 넣어 살짝만 익혀주세요.

    1. TIP

      달걀은 써니사이드업이 되도록 센불에서 약간만 익힌 뒤 약불로 변경해 2분간 익히면 완성!

  6. Step

    빵 위에 재료 올리기

    구운 식빵 위에 홀그레인머스타드와 드레싱을 발라주세요.
    그 위에 아스파라거스 써니사이드업, 구운 베이컨을 ​올린 뒤 후추를 뿌려주면 완성!