아스파라거스써니사이드업 토스트
마트에 갈 때마다 마주치는 이색채소 아스파라거스
스테이크 구울 때만 생각났다면?
아스파라거스 깔끔하게 손질하고
이색 브런치메뉴도 완성!
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1인분
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35분
아스파라거스를 샀는데,
어떻게 손질할지 고민된다면?
길쭉한 모양새에 돌기가 있는 모습.
그냥 세척만 해도 될지, 어디를 잘라내야 하는 건지
알쏭달쏭하죠.
체크리스트를 참고해 함께 손질해봐요!
✅얇고 연한 아스파라거스는 별도 손질없이,
가볍게 세척해서 바로 조리해 먹어도 좋지만
✅크고 단단한 경우 "질깃한 껍질"을 잘 제거해야 한답니다.
✅ 아스파라거스 껍질을 제거할 때의 포인트!
들지 말고, 바닥에 두고 손질할 것
✅ 아스파라거스 손질 2 Step
① 도마에 아스파라거스를 두고 단단한 껍질 부분을 칼이나 채칼로 제거하기
② 두꺼운 부분 기준 끝에 3~5cm 정도를 제거하기
딱딱한 부분을 자르는 용도로, 연할 경우 꼭 자르지 않아도 됩니다
손질한 아스파라거스로
브런치메뉴 도전해볼까요?
▼▼▼
- 주재료
- 아스파라거스 4개(80g)
- 양파 1/8개(20g)
- 베이컨 2줄(40g)
- 부재료
- 식빵 1개(10g)
- 홀그레인머스타드 약간
- 딜 약간
- 양념
- (데치기용)물 5컵(1L)
- (데치기용)연두순 4스푼(40g)
- (데치기용)버터 5스푼(50g)
- 폰타나 스페인 레몬 알리올리 드레싱 4스푼(40g)
- 레몬즙 1스푼(10g)
- 후추 약간
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Step
재료 준비하기
아스파라거스는 밑동 3cm 정도를 잘라내고 필러로 겉껍질을 살짝 벗겨내 주세요.
양파와 딜은 잘게 다지고, 베이컨은 1cm 간격으로 썰어 준비해 주세요.-
TIP
아스파라거스가 연할 경우, 바로 조리해 먹어도 좋아요!
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TIP
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Step
소스 만들기
볼에 다진 양파와 딜, 폰타나 스페인 레몬알리올리드레싱, 레몬즙을 넣고 골고루 섞어주세요.
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Step
아스파라거스 데치기
냄비에 연두버터물(물 1L, 연두순 4스푼, 버터 5스푼)을 넣고, 물이 끓어오르면 손질한 아스파라거스를 넣고 30초간 데친 후 건져주세요.
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Step
식빵과 베이컨 준비하기
예열된 마른 팬에 식빵을 앞 뒤로 노릇하게 구워 꺼내주세요.
포도씨유를 둘러 베이컨을 노릇하게 구워 준비해 주세요. -
Step
아스파라거스와 달걀 조리하기
같은 팬에 데친 아스파라거스를 넣고 앞 뒤로 살짝 구운 후, 가운데에 달걀을 깨 넣어 살짝만 익혀주세요.
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TIP
달걀은 써니사이드업이 되도록 센불에서 약간만 익힌 뒤 약불로 변경해 2분간 익히면 완성!
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TIP
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Step
빵 위에 재료 올리기
구운 식빵 위에 홀그레인머스타드와 드레싱을 발라주세요.
그 위에 아스파라거스 써니사이드업, 구운 베이컨을 올린 뒤 후추를 뿌려주면 완성!