새미네부엌 진간장

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레시피

두반장으로 처음부터 만드는 마파두부

2024.06.04 08:00

마파두부의 매콤한 맛의 비밀, 두반장!

두반장과 고추기름 넣고
제대로 만들어보고 싶은 사람이라면 이렇게!

인분 수 2인분
준비시간 15분
조리시간 25분

주재료 Main Ingredient

연두부 1모 (300g)
돼지고기 다짐육 1줌 (100g)
다진 파 3스푼 (30g)
다진마늘 1스푼 (10g)
다진 생강 1/3스푼 (3g)
식용유 2스푼 (20g)
물 2/3컵 (130ml)

부재료 Sub Ingredient

고추기름 1스푼 (10g)

양념 Seasoning

굴소스 1스푼 (10g)
두반장 1.5스푼 (15g)
설탕 약간 (2g)
후춧가루 약간
새미네부엌 진간장 1스푼 (10g)
참기름 약간

부재료(생략가능)

청고추 1개 (10g)
홍고추 1개 (15g)

전분물(생략가능)

감자전분 1스푼 (5g)
물 1.5스푼 (15g)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

Step 1. 재료 준비하기

연두부는 사방 3cm 크기로 썰고, 대파와 마늘, 생강은 다져서 준비해 주세요. 청고추와 홍고추는 0.3cm 두께로 잘게 썰어 주세요.
1. 매운맛을 더 내고 싶을 때는 청양고추를 사용하거나 고추 양을 늘려 주세요.
Step 1. 양념 만들기

굴소스, 두반장, 설탕, 후춧가루를 섞어 양념을 준비해주세요.
Step 1. 전분물 만들기

감자 전분과 물을 섞어 전분물을 만들어 주세요.
1. 전분이 없다면 생략 가능해요! 단, 걸쭉한 형태의 농도보다는 흐르는 형태의 마파두부가 될 수 있어요!
Step 1. 연두부 데치기

연두부는 끓는 물에 30초간 데친 뒤 물기를 빼 주세요.
1. 데치는 과정은 생략해도 무방해요! 두부를 한 번 데쳐줄 경우, 차가운 두부를 속까지 따뜻하게 만들 수 있고 볶는 시간을 단축시킬 수 있답니다!
Step 1. 재료 볶기

센불에서 1분동안 달군 팬에 식용유와 고추기름을 두르고, 돼지고기 다짐육을 넣어 15~20초 정도 색이 변할 때까지 짧게 볶아주세요. 팬 가장자리에 진간장을 넣어 향을 내준 후, 다진 대파/마늘/생강과 썰어둔 청고추/홍고추를 넣어 1분정도 볶아 주세요.
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Step 1. 양념, 두부 넣기

양념을 넣어 재료를 골고루 섞어주고 두부를 넣어 1분 정도 볶아 주세요.
1. 이때 두부가 깨지기 쉽기 때문에 팬의 손잡이를 가볍게 흔들어 재료가 섞이게끔 볶아주면 좋아요!
Step 1. 전분물과 고추기름, 참기름 넣기

물 2/3컵을 넣고 물이 끓어오르면 약불로 낮춘 뒤 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. (걸쭉해질때까지)
고추기름과 참기름을 조금 넣어 조심스럽게 섞어주면 완성!
1. 전분물을 넣을 때는 불을 줄이고 조금씩 넣으면서 잘 섞어야 응어리지지 않아요!
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