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Step 1.  오징어 데치기

손질한 오징어는 안쪽에 칼집을 넣어 한 입 크기로 썰어 끓는 물에 데쳐 준비해주세요.

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2. 오징어의 안쪽에 칼집을 넣으면 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있고, 바깥쪽에 칼집을 넣으면 부드러운 식감을 낼 수 있어요.
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Step 2.  물회 육수 만들기

볼에 양념재료(고추장, 설탕, 식초, 물)를 넣고 고루 섞은 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 만들어주세요.

1. 살얼음진 육수를 원한다면 6시간 전에 미리 만들어 냉동보관해주세요.
2. 만든 물회양념은 다른 물회로도 두루두루 활용할 수 있답니다!

Step 3.  채소 준비하기

오이, 당근, 양배추, 배는 동일한 두께로 얇게 채 썰고, 깻잎은 손으로 찢어 준비해주세요.

1. 곁들일 채소재료는 집에 있는 다양한 채소를 대신해서 활용해 요리해도 좋아요.
2. 손질한 오이, 양배추, 당근은 얼음물에 담갔다가 물기를 제거해서 사용하면 더 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.​
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Step 4.  현미소면 삶기

끓는 물에 현미소면을 넣고 6분~6분 30초간 끓인 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요.

1. 현미소면 대신, 소면, 쌀소면 등 취향에 맞는 면을 활용해도 좋아요.
2. 면을 삶을 때 물이 끓어올라 넘치려고 한다면 찬물을 조금씩 넣어 주세요.
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4. 면 대신 오징어와 야채로만 물회를 즐겨도 좋답니다.

Step 5.  재료에 육수 붓기

그릇에 소면, 데친 오징어, 손질한 채소를 담고 차갑게 만들어 둔 물회 육수를 부어 완성!