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Step 1.  반죽 준비하기

볼에 모든 재료(중력분, 따뜻한 물, 알끈을 제거한 달걀 흰자, 소금, 식용유)를 넣고 젓가락으로 덩어리가 지도록 저어 주세요.

1. 색이 있는 반죽을 원한다면?
   따뜻한 물(200mL)대신 채소물(시금치, 비트)(200mL)을 사용하기!
2. 🟢초록 반죽(시금치)
   끓는 물에 살짝 데친 시금치(200g)를 찬물에 식히고, 물 200mL과 함께 갈아 체에 내린 물(200mL) 사용하기!
3. 🔴빨간 반죽(비트)
   껍질 벗겨 채 썰은 비트(300g)를 물 1L에 넣고 중불에 10분 정도 끓여 나온 물(200mL) 사용하기!​

Step 2.  반죽 치대고 휴지시키기

손바닥으로 앞으로 밀듯이 반죽을 골고루 치대어 주세요. 반죽을 비닐봉지에 담아 냉장고에서 1시간 정도 휴지시켜 주세요.

1. 반죽이 휴지하는 동안 만두소 만들기 작업을 해두면 좋아요!
2. <👉김치만두소 만들기>
3. <👉채소만두소 만들기>

Step 3.  반죽 성형하기

휴지한 반죽을 원통 모양으로 길고 일정하게 만들어 주세요.

Step 4.  만두피 빚기

반죽을 1cm 길이로 일정하게 썰어준 후, 밀대로 밀어 넓은 원형의 모양으로 만들면 완성!