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Step 1.  재료 손질하기

김치는 3cm 두께로 큼직하게 썰어주고, 양파는 2cm 두께로 굵게 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 1cm 간격으로 송송 썰어주세요.

1. 잘 익은 묵은지를 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.
2. 비지찌개, 2가지 맛으로 만드는 팁!
   김치를 헹궈 사용하면 매운맛이 줄어들고, 색이 밝고 깔끔한 맛의 하얀 비지찌개를 완성할 수 있어요. 매운 음식을 잘 못 먹는 아이부터 어른까지 추천해요.

Step 2.  고기 볶기

중불로 예열한 냄비에 식용유를 두르고, 돼지고기를 넣어 2분 동안 노릇노릇하게 볶아 주세요.

1. 돼지고기는 찌개용을 구매하면 자르지 않고 바로 사용하기 편해요. 덩어리로 된 고기를 활용한다면 김치와 같은 크기(3cm)로 미리 잘라 준비해 주세요.
2. 돼지고기 부위, 목살도 가능해요! 앞다리살과 목살처럼 기름기가 너무 많지 않은 부위를 쓰면 좋아요.

Step 3.  김치 볶고 끓이기

같은 냄비에 썰어둔 김치를 넣고 2분 동안 중불에서 볶아 주세요. 그다음 양념재료(연두진, 연두링, 다진 마늘, 김칫국물, 물)를 모두 넣고 센불에서 한소끔 끓인 후, 끓어오르면 중불로 줄여 2분 더 끓여주세요.

1. 김치를 먼저 볶아 끓여주면 국물맛이 더 깊고 풍부해져요.

Step 4.  비지 넣기

약불로 줄인 후, 콩비지를 넣어 1분 동안 저어가며 끓여주세요.

1. 좋은 비지 고르는 법!
   제조일이 가장 가까운 것 중에 콩 고유의 구수한 향이 나고 크림색이나 연한 노란색인 비지를 골라주세요.
2. 나쁜 비지 : 외관상 회색빛이 돌거나 시큼하거나 쇳내가 나면 안 좋아요. 포장이 부풀어 있거나 이물질이 보이면 피해 주세요.
3. 너무 곱게 간 비지보다는 조금 거칠게 갈린 비지가 맛과 식감이 더 좋아요. (너무 고운 비지는 묽고 비린 맛이 날 수 있어요.)

Step 5.  마무리하기

중불로 올려, 손질한 양파, 대파, 청양고추를 넣고 3분정도 더 끓여주면 완성!