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Step 1.  재료 썰기

감자와 고구마는 껍질을 깨끗이 씻은 뒤 웨지모양으로 썰어 주고, 적양파는 잘게 다져주세요.

Step 2.  감자, 고구마에 튀김옷 입히기

손질된 감자와 고구마에 소금을 넣어 10분간 절인 뒤, 나온 물은 버려주세요.
절인 감자와 고구마에 부침가루, 전분, 후추를 넣어 고루 섞어 주세요.

1. 감자와 고구마를 절여주면 재료 수분을 미리 빼내 튀기면서 수분이 나오지 않아 기름이 튀는 것을 방지할 수 있고, 더 바삭한 식감을 낼 수 있어요.
2. 절일 땐 고운 소금을 사용해 주세요. 입자가 작아 재료에 고르고 빠르게 분포할 수 있어요.
3. 전분가루는 감자, 옥수수, 고구마전분 다 가능! 바삭한 식감을 내는 전분과 식었을 때 딱딱해지지 않으면서 재료의 맛을 잘 느끼게 하는 부침가루를 함께 사용했어요.

Step 3.  감자, 고구마 튀기기

180℃로 예열된 기름에 준비한 감자, 고구마를 넣어 6분간 노릇하게 튀겨 건져 주세요.

1. 감자와 고구마를 튀길 때 식재료가 잠길 정도로 기름을 넣어야 알맞은 시간 안에 고루 익히면서 튀길 수 있어요.
2. 감자와 고구마를 직접 튀기는 대신 시중에서 판매하는 튀김 제품을 사용해도 좋아요. 튀김 제품을 사용한다면 미리 조리해 준비해주세요!​
   (180℃로 예열된 에어프라이어에 약 5분간 조리)

Step 4.  양파와 소고기 볶기

중강불로 예열한 팬에 식용유 3스푼을 두르고 적양파를 넣어 2분간 볶다가 소고기 다짐육을 넣고 고기가 익을 때까지 약 3분간 볶아 주세요.

Step 5.  소스 만들기

중약불로 줄인 후, 폰타나 데미글라스 커틀렛소스, 파프리카 파우더, 후추를 넣어 약 3분간 졸여 주세요.

1. 소스와 재료가 눌러 붙지 않게 잘 저어가면서 졸여 주세요.

Step 6.  튀긴 감자, 고구마 위에 소스 얹기

그릇에 튀긴 감자와 고구마를 담고 준비한 소스를 얹은 뒤, 사워크림과 다진 파슬리를 올려 완성!

1. 기호에 따라 그라노파다노치즈나 모차렐라 치즈, 체다치즈를 올려 더 풍성하게 먹어도 좋아요.
2. 사워크림이 없다면, 요거트(플레인)와 곁들이거나 생략해도 괜찮아요.