힘 펄펄 전복장
바다의 신선함을 가득 담은 전복에 정성들여 끓인 양념 간장을 곁들이면 완성!
환절기 입맛없을 때 짭쪼롬한 보양 반찬에 제격!
전복 손질법과 함께 전복과 더 친해져 볼까요?
-
2인분
-
30분
해산물 손질 도전!
[전복편-손질 3Step]
3 step이면 끝나는 전복 손질하는 법 알고 가볼까요?
Step 1. 전복 세척하기
전복을 흐르는 물에 손으로 문지르며 씻어주고,
칫솔로 전복을 살살 문질러가며 세척해주세요.
바깥에서 안쪽 방향으로 쓱싹
Step 2. 전복 살과 껍질 분리하기
수저를 뒤집어 전복살과 껍질 사이 안쪽으로 깊게 넣고
시계방향으로 힘 주어 한 바퀴 돌려서 분리해주세요.
번족 이빨이 있는 쪽으로 수저를 넣어야 내장이 터지지 않아요!
Step 3. 전복 입(이빨) 제거하기
전복의 내장을 떼어낸 후
칼로 입 부분을 밀어내면 입이 쏙 제거돼요.
손질한 전복은 요리에 맞게
다양한 방법으로 썰어주세요!
전복 손질법을 익혔다면,
전복으로 요리해볼까요?
▼▼▼
-
TIP
맛있는 전복 고르는 법?
전복의 옆면을 봤을 때, 살이 두툼하게 빠져나온 전복을 고를 것.
특히 3-6월 전복이 살이 통통하고 연하다는 사실! -
TIP
전복은 뭘 먹고 자랄까?
겨울철에는 미역, 여름철에는 다시마가 먹이.
해조류 주산지인 '완도'는 전복도 유명한 곳! -
TIP
전복 내장 색이 두 가지?
전복 양식업자의 말에 따르면,
암수 혹은 먹이에 따라 전복 내장 색이 달라진다는 사실! -
TIP
전복 사이즈 어떤 의미일까?
10미 전복이라는 표현의 뜻은 kg당 10마리 정도라는 의미!
숫자가 클수록 같은 무게당 크기는 작고, 갯수가 많다는 뜻!
- 주재료
- 전복(16-18미) 8마리(480g)
- 부재료(대체가능)
- 꽈리고추 7개(35g)
- 홍고추 1개(10g)
- 생강 1개(10g)
- 마늘 7개(70g)
- 양념
- 새미네부엌 진간장 1컵+1/4컵(250mL)
- 물 2.5컵(500mL)
- 설탕 8.5스푼(85g)
-
Step재료 준비하기
손질된 전복은 사선으로 칼집을 낸 뒤, 썰어주세요.
(큰 것은 3등분, 작은 것은 2등분)
생강은 편으로 썰고, 마늘은 반으로 썰어 준비해 주세요. -
Step
양념 간장 끓이기
냄비에 물(2.5L), 새미네 진간장, 설탕, 꽈리고추, 생강, 마늘을 모두 넣고 센 불에서 끓여주세요.
물이 끓어오르고 거품이 일면, 거품을 제거하고 약불로 줄여 5분간 끓여주세요. -
Step
양념 간장에 전복 넣기
전복을 넣고 불을 끄고 실온에서 식혀주세요.
열기가 빠지면 밀폐용기에 옮겨 냉장 보관해주세요.
양념장이 전복에 배어들게 기다리면 완성!-
TIP
식히는 과정에서 급하게 식히지 말고 실온에 서서히 식혀준 후, 냉장 보관!
-
TIP
바로 먹어도 맛있지만 하루 지나서 먹으면 전복에 간장 간이 스며, 더욱 맛있게 드실수 있어요!
-
TIP
