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Step 1.  달걀 풀기

볼에 달걀 3개를 깨서 노른자와 흰자를 잘 풀어 섞어 주세요.

1. 젓가락을 이용하면 쉽게 잘 섞을 수 있어요.

Step 2.  양념하기

풀어진 달걀에 물 2스푼과 연두순 1/2스푼을 넣어 잘 섞어 주세요.

1. 더 부드럽고 고소한 맛을 원한다면 물 대신 우유를 사용해도 좋아요.
2. 기호에 따라 간을 더하고 싶다면 연두순을 3/4스푼~1스푼 넣어주세요.

Step 3.  완성하기

팬에 포도씨유를 두르고 중·약불로 달군 뒤, 달걀물을 붓고 젓가락이나 고무주걱으로 천천히 저어가며 익혀주세요. (약 1분)
몽글몽글한 덩어리가 생기고, 촉촉한 상태가 되면 완성이에요!

1. 부드러운 스크램블에그의 핵심은 중약불! 너무 센 불에서 조리하면 달걀이 빨리 익어 퍼석한 질감이 될 수 있어요.
2. 달걀물을 부었을 때 보글보글 기포가 생긴다면 불의 세기가 너무 센 상태이니 약불로 더 작게 줄여 주세요.
3. 달걀물을 너무 빠르게 저을 경우, 모양이 너무 작게 흩어질 수 있고, 너무 천천히 저을 경우, 크게 뭉치거나 한 곳이 과하게 익을 수 있어요. 불의 세기와 팬의 상태에 따라 한입 사이즈로 적당히 뭉칠 수 있도록 간격을 두어 저어 주세요.