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Step 1.  재료 준비하기

표고버섯은 밑동을 분리하고, 2cm 두께로 채 썰어주세요.
양파는 사방 2cm 크기로 깍둑 썰고, 당근, 오이는 세로로 반 갈라 반달 모양으로 얇게 썰어주세요.

1. 생표고가 아닌 건표고버섯을 사용한다면 뜨거운 물에 불린 뒤 물기를 꼭 짜서 사용해요. 건표고는 더 쫄깃한 식감을 느낄 수 있어요!
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Step 2.  탕수 소스 만들기

냄비에 탕수 소스 재료(물 1컵, 연두순, 식초, 설탕)를 넣고 팔팔 끓인 뒤 손질한 양파, 당근, 오이를 넣고 한소끔 끓여주세요.
끓는 소스에 전분물(전분가루 1스푼, 물 1스푼)을 넣어 고루 섞어 걸쭉하게 만들어주세요.

Step 3.  표고버섯 튀김옷 입히기

손질한 표고버섯에 전분가루 2스푼을 골고루 묻혀주세요. 튀김 반죽(튀김가루 5스푼, 물 7.5스푼)을 만들어 표고버섯을 넣어 반죽옷을 입혀 주세요.

1. 👀왜, 가루를 먼저 묻힐까요?
   버섯의 수분이 나가는 것을 막기 위해 덧가루를 묻힌 후 튀김옷을 입하는 것이 중요해요.

Step 4.  표고버섯 튀기기

튀김옷을 입힌 표고버섯은 180℃로 예열된 기름에 넣어 노릇하게 튀겨주세요.

Step 5.  소스와 곁들이기

바삭하게 튀긴 표고버섯에 탕수 소스를 곁들이면 완성!

1. 부먹파, 찍먹파 취향에 맞게 즐겨보세요!