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레시피

보들보들 머랭 오믈렛

2022.05.10 09:00

폭신하게 부풀어 보들보들한 식감이 매력적!

약불에서 조심조심 구워
새로운 오믈렛 즐겨볼까요?

  • 인분 수 2인분
  • 준비시간 10분
  • 조리시간 20분

주재료 Main Ingredient

  • 계란 4개(220g)

부재료 Sub Ingredient

  • 양파 1/8개(20g)
  • 당근 1/8개(20g)
  • 쪽파 1/3개(5g)

양념 Seasoning

  • 연두순 1스푼(10g)
  • 포도씨유 3스푼(30g)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

    Step 1.  채소 썰기

    양파, 당근, 쪽파를 잘게 썰어주세요.

    1. 위의 채소 외에도 피클 혹은 토마토 등과 곁들여서 요리해도 좋아요.

    Step 1.  계란 흰자 머랭 만들기

    계란은 먼저 노른자와 흰자를 분리해주세요.
    흰자를 넓은 볼에 넣고 거품기로 머랭을 만들어주세요.
    (순도 100% 머랭)

    1. 어떻게 머랭이 만들어질까?
      계란 흰자를 한 방향으로 휘젓게 되면, 단백질이 한 방향으로 풀리면서 사이사이 공기가 들어가요.
      작은 공기 방울이 여러 개 생기면서 단단하게 부풀어 오르면서 머랭이 된답니다.

    Step 1.  머랭에 반반 재료 섞기

    계란 노른자를 풀어준 후, 연두순과 준비한 머랭의 절반만 넣고 먼저 섞어주세요.
    남은 머랭에는 손질한 채소를 넣어 섞어주세요.

    Step 1.  오믈렛 굽기

    예열한 팬에 포도씨유를 두른 후 노른자 반죽을 모두 넣어 익혀주세요.
    그 위에 흰자 반죽을 올려준 후, 약불에서 4분간 구워주세요.
    그리고 반으로 접어 3분간 약불에서 구워주면 완성!

    1. 약한 불에서 뭉근히 구워줘야 속까지 충분하게 익어요. 제대로 익혀야 비린내 나지 않고 고소한 맛의 오믈렛을 만들 수 있어요.
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