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Step 1.  재료 준비하기

(초계국수) 닭가슴살 1/2개는 5~7분간 삶은 후, 찬물에 담가 식혀 결대로 찢어주세요. 적양파, 당근, 배는 채 썰고, 오이는 씨를 제거해 어슷 썰어주세요.
(닭죽) 나머지 닭가슴살 1/2개는 주사위 모양으로 굵게 다져주세요. 부추는 깨끗이 씻어 1cm 크기로 썰어 주세요.

1. 양파, 당근, 오이, 자주 쓰는 채소들의 기본 손질법이 궁금하다면?
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2. 닭가슴살은 이미 조리되어 익혀진 닭가슴살을 사용해도 좋아요.
3. 배 대신 참외(1/2개)를 사용해도 좋아요. 참외 사용 시, 씨와 껍질을 제거해 채 썰어 주세요.

Step 2.  닭죽 끓이기

냄비에 물 500ml를 넣고 끓으면, 큐브로 자른 닭가슴살과 밥을 넣어 재료가 충분히 익도록 약불에서 약 5~7분간 끓여주세요.
그 후 부추를 넣어 약 1분간 끓이다, 연두를 넣어 간을 조절하면 닭죽 완성!​

1. 죽이 눌러붙지 않도록 잘 저어주세요.

Step 3.  초계국수 냉국 만들기

볼에 초계국수용 양념 재료(연두순, 물, 설탕, 식초, 연겨자, 깨)를 넣어 모두 섞어 냉국을 만들어 주세요.

Step 4.  초계국수 완성하기

소면은 끓는 물에 4분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 제거해 그릇에 담아주세요. 미리 준비한 냉국과 초계국수용 손질 채소를 넣으면 완성!

1. 얼음을 넣어 더욱 시원하게 즐기세요!
2. 면을 삶을 때 물이 끓어올라 넘치려고 한다면 찬물을 조금씩 넣어 주세요.
3. 쫄깃탱글하게 국수 삶는 법, 더 자세히 알아보기 👉 클릭