요리연구소

레시피

김밥의 정석

2023.08.08 09:00

소풍이 떠오르는 대표 요리 김밥

고슬하게 잘 지은 밥에 내가 좋아하는 재료를 넣고,
단단하게 말아 만드는 기본 김밥 만들기
함께 도전해볼까요?

  • 인분 수 2인분
  • 준비시간 40분
  • 조리시간 40분

주재료 Main Ingredient

  • 김밥용김 2장(2g)
  • 밥 1공기(200g)

부재료 Sub Ingredient

  • 당근 1/2개(60g)
  • 김밥용 햄 4줄(60g)
  • 맛살 4줄(60g)
  • 오이 1개(120g)
  • 단무지 2줄(60g)
  • 시금치 1/2단(150g)
  • (지단용)달걀 2개(120g)

양념 Seasoning

  • (지단용)연두순 1스푼(10g)
  • (지단용)포도씨유 1스푼(10g)
  • (볶기용)포도씨유 2스푼(10g)
  • (밥 밑간용)참기름 1스푼(8g)
  • (밥 밑간용)소금 약간

오이, 시금치, 당근용 양념 (각각)

  • 연두순 1스푼(10g)
  • 참기름 1스푼(8g)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

    Step 1.  재료 준비하기

    당근은 껍질을 제거하여 두께 0.5cm로 채썰고, 햄과 맛살은 두께 1cm로 길게 썰어 주세요.
    오이는 ¼등분하여 씨를 제거하고 두께 0.5cm로 어슷 썰어 준비해 주세요.​
    시금치는 뿌리를 제거하고 흐르는 물에 씻어 준비해 주세요.​

    1. 재료 손질 전, '밥'을 준비(쌀 불리기, 취사)해두면 좋아요.(즉석밥 활용 시, 김밥 말기 직전에 준비해도 괜찮아요)

    Step 1.  오이, 시금치 데치고 양념하기

    오이는 끓는 물에 살짝(1분 미만) 데친 후, 물기를 짜고 양념(연두순1, 참기름1)해 주세요.
    시금치는 끓는 물에 소금 약간을 넣고 1-2분 데친 후, 찬물에 헹궈 주세요. 수분을 짜고 양념(연두순1, 참기름1)해 주세요.​

    1. 오이 준비는 취향에 따라 3가지
      (1) 소금(1/2스푼)에 절인 후 물기 짜기
      (2) 소금(1/2스푼)에 절인 후 볶기
      (3) 데치고 물기를 짠 후 양념하기​

    Step 1.  당근, 햄 볶기

    예열된 팬에 포도씨유(1스푼)를 넣은 후, 채 썬 당근을 넣어 당근이 익을 때까지 볶아 주세요.
    당근을 꺼낸 후, 팬에 포도씨유(1스푼)와 햄을 넣고 색이 날 정도로 볶아 준비해 주세요.

    Step 1.  달걀지단 만들기

    달걀에 연두순을 넣어 잘 섞어준 후, 예열된 팬에 포도씨유를 두르고 달걀지단을 부쳐 주세요.
    완성된 달걀지단은 채 썰어 준비해 주세요.​

    1. 달걀물을 팬에 얇게 붓고, 달걀 윗면이 80%정도 익은 듯 보일 때 뒤집어주면 덜 찢어져요!

    Step 1.  밥 밑간하기

    따뜻한 밥에 참기름, 약간의 소금을 넣어 밑간해 주세요.

    1. 밥에 참기름을 넣고 섞어 줘야 김에 펼치기 쉬워요.

    Step 1.  김밥 말기

    김의 2/3만큼 밥을 얇게 펴고, 재료를 넣고 말아 주세요. 잘 말린 김밥을 먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성!​

    1. 김밥 재료가 정중앙에 오게 하려면, 김밥을 말았을 때 밥의 끝이 맞닿게 해줘야 해요.
    2. 김밥 말기 전 손에 참기를을 살짝 바르면, 밥이 손에 달라붙지 않아요.
    3. 김밥을 썰 때, 김밥을 누르지 않고 긁듯이 칼을 움직이면 쉽게 썰 수 있어요.
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