Step 1.  계란 준비하기

계란은 젓가락 또는 거품기를 이용하여 잘 섞어 주세요. 섞은 계란은 체에 부어 알끈을 천천히 제거해 주세요. ​

1. 계란을 섞으면서 나오는 거품과 계란의 알끈은 지단의 겉면을 매끄럽지 못하게 만들어요!
2. 거품기를 볼 바닥에 닿게 천천히 저어주면 거품이 생기는 것을 방지할 수 있고, 계란의 알끈은 체에 부어 가만히 두어 제거해 주면 알끈 제거와 함께 거품이 생기는 것을 방지할 수 있답니다.
3. 계란을 섞을 때 물 1스푼(10g)을 넣고 섞은 후 체에 내려주면, (1)체에 내릴 때 더 쉽고, (2)더 노란색의 지단을 만들 수 있어요!

Step 1.  팬에 오일 코팅하기

중약불로 예열한 팬에 오일을 두른 후, 키친타올을 이용해 팬을 닦아주며 코팅해 주세요.​

1. 팬에 기름이 남아있다면 지단에 매끄럽지 않을 수 있어요! 기름이 보이지 않을때까지 키친타올로 잘 코팅해 주세요!
2. 지단 만들 때 어떤 프라이팬 써야할까?
   팬의 크기는 크게 상관없어요! 코팅이 잘된 팬을 사용하는 걸 추천!​ (팬 코팅에 상처가 있거나 잘 되어 있지 않을 경우, 계란이 쉽게 달라붙을 수 있기 때문)​​

Step 1.  계란 얇게 익히기

코팅한 팬은 약불로 줄여 약 1분간 예열한 후, 풀어둔 계란을 넣어 골고루 동그랗게 펴주세요.​ 표면의 안 익은 계란물이 없을 때까지 그대로 두어 조리하면 완성!​

1. 지단 끝면의 계란막이 생기며 떠오르면 완성 타이밍! 뒤집개 혹은 젓가락을 이용해 접시나 도마로 옮겨주세요.​
2. 계란 막이 생긴 끝을 들어 약 1/3정도 지점에서 젓가락 한쪽을 아래에서 받쳐주면 편하게 옮길 수 있어요!
3. 지단은 불 조절이 키포인트!
   불이 너무 셀 경우, 기포가 많이 생겨 울퉁불퉁한 지단이 되고, ​너무 약하면 잘 익지 않아 요리할 때 어려울 수 있어요! ​중약불에 예열한 후 오일코팅을 해주고 약불로 줄여 계란물을 부어 주세요!​
4. 계란물은 얼마나, 어떻게 부어야 할까요?​
   팬의 정중앙보다는 중앙과 사이드 사이에 계란물을 부어 팬을 돌려가며 원형을 만들어 주세요!​ 계란물을 후라이팬에 크게 둘렀을 때, 남아있는 양이 많다면 다시 접시에 부어 재 활용해 주세요!​ (계란물이 많다면 너무 두꺼운 지단이 만들어 지거나, 골고루 잘 익지 않을 수 있어요!)​
5. 지단 안 뒤집고 하는 방법은 없나요?​
   계란물을 얇게 부어 부쳐줄 경우, 뒤집지 않아도 된답니다! 윗면에 계란물이 보이지 않을 정도로 약불에서 잘 익혀주면 끝!​