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Step 1.  고구마 찌기

내열 용기에 깨끗하게 씻은 고구마와 물 1컵을 담고 랩으로 감싼 후, 전자레인지에 10분간 돌려주세요.

1. 고구마는 단맛이 높은 호박고구마를 추천해요! 호박고구마는 샛노란 빛을 띠어 크림과 시각적으로도 잘 어울린답니다.
2. 고구마 고르는 법, 더 자세히 알고 싶다면? 👉클릭
3. 젓가락으로 고구마를 찔러보았을 때, 부드럽게 잘 들어간다면 다 익은 것! 젓가락이 잘 들어가지 않는다면 조금 더 전자레인지에 조리해 주세요.

Step 2.  고구마 모양 잡기

잘 익은 고구마는 껍질을 벗긴 후, 접시 혹은 뒤집개 등의 도구를 이용하여 평평하게 모양을 잡아주고, 키친타올을 사용해 물기를 제거해 주세요.

1. 고구마의 물기를 제거해야 다음 과정에서 설탕 코팅을 잘 입힐 수 있어요.

Step 3.  설탕 코팅하기

팬에 고구마 코팅용 재료(물, 설탕)를 넣어 밝은 갈색 ~ 황금 갈색의 시럽이 될 때까지 중불에서 약 5~6분간 녹여주고, 익혀둔 고구마를 넣어 전체적으로 코팅한 후, 얼음물에 바로 담가 굳혀 주세요.

1. 고구마 안쪽까지 모두 미지근해질 때까지 냉장고에서 식혀주면 더 좋아요.
2. 식히는 과정을 생략하면 뜨거운 고구마로 인해 생크림이 녹아 흐를 수도 있어요.

Step 4.  생크림 만들기

휘핑크림에 설탕 1.5스푼을 넣고, 휘퍼를 사용해 크림이 단단해질 때까지 잘 섞어주세요.

1. 휘핑크림이 차가울 때 저어주면 크림이 더욱 빠르게 단단해져요. 얼음물이 담긴 볼 위에 휘핑크림이 담긴 볼을 올려 휘핑해도 좋아요.
2. 휘핑크림 대신 동물성 생크림을 사용해도 좋아요.
3. 휘핑크림 또는 생크림을 구매하기 어렵거나, 직접 만드는 과정이 어렵다면 빵집 등에서 판매하는 고체형태의 생크림 제품을 구매해도 좋아요.

Step 5.  샌드위치 만들기

식빵 양 면에 생크림을 바른 후, 코팅한 고구마를 넣어 랩으로 감싸주세요. 냉장고에 10분정도 굳혀주면 완성!

1. 식빵은 테두리를 잘라 사용하면 더욱 모양이 좋아요.