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Step 1.  재료 손질하기

바지락은 미리 해감해 주세요. 마늘, 양파는 0.5cm 정도로 입자가 보일 만큼 다져 주고, 고수도 1~2cm 길이로 손질해 주세요.

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2. 이미 해감 된 바지락을 샀어도 쓰기 전, 깨끗한 물로 한 번 더 씻어주세요.
3. 큰 바지락은 살이 더 쫄깃하고 바다 맛을 더 잘 느낄 수 있어요. 바지락은 가능하면 큰 것으로 구매해 주세요.
4. 고수는 뿌리를 떼어내고 깨끗하게 씻은 뒤, 물기를 닦아서 줄기까지 모두 활용해 주세요. 고수 향이 싫다면 생략해도 좋아요.
5. 통마늘을 활용하면 풍미도 높이고, 더 깔끔한 요리를 만들 수 있어요. 통마늘이 없다면 다진마늘 2스푼으로 대체해도 좋아요.

Step 2.  재료 볶아 향 내기

중불로 예열한 팬에 식용유를 두르고, 손질된 마늘과 양파를 넣어 1분 정도 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.

Step 3.  소스 만들기

같은 팬에 마라샹궈소스를 넣어 한소끔 끓여 주세요.

1. 차오차이 마라샹궈소스는 기름과 소스가 분리되어 있어서 쓰기 전에 팩을 흔들어서 잘 섞어주세요.
2. 남은 마라샹궈소스 활용법 👉바로가기

Step 4.  바지락 익히기

같은 팬에 해감이 된 바지락을 넣고 뚜껑을 덮어서 바지락이 벌어질 때까지 중불로 1~2분 동안 끓여주세요.

1. 바지락을 너무 오래 익히면 살이 질겨져요. 1~2분이 지나도 대부분의 바지락이 벌어지지 않았다면 1~2분 더 끓여주세요.
2. 오랜 가열 시간이 지나도 벌어지지 않는 바지락은 신선하지 않은 바지락일 수 있어요. 바지락 중 일부만 벌어지지 않았다면 그 바지락은 버려주세요.

Step 5.  마무리하기

불을 끄고 손질된 고수를 넣어서 가볍게 섞어주면 완성!

1. 바게트와 같은 빵과 함께 곁들여 먹으면 더 맛있어요.