Step 1.  밥 짓기

쌀은 씻은 후 불리지 않고, 쌀과 물 1:1 비율로 밥을 지어주세요.(고슬한 밥)
밥이 다 되면 넓은 쟁반에 밥을 펴서 식혀 주세요.

Step 1.  엿기름 물 준비하기

엿기름은 면보에 담아 새어 나오지 않도록 묶어준 후,
물 4리터에 넣고 주물러 주세요.
엿기름이 물에 희석되면 아랫물과 윗물이 분리되도록 30분 정도 가만히 둔 후, 면보를 건져 주세요.
아랫물이 섞이지 않도록 윗물만 떠서 따로 담아 건져주세요. (약 3L 정도)

Step 1.  밥솥에 재료 넣고 조리하기

밥솥에 식힌 밥과 윗물만 거른 엿기름 물를 넣어 주세요.
설탕을 넣고 살살 저어준 후, 면보를 다시 넣고 보온으로 4~5시간 조리해 주세요.​​

1. 단호박 식혜를 만들고 싶다면?
   껍질과 씨를 제거한 단호박(1개)을 큼직하게 썰어 준비해 주세요.
   물 300ml에 15분 정도 삶아 핸드믹서로 곱게 갈아 함께 넣어주면 좋아요.

Step 1.  면보를 제거하고 한소끔 끓여 차게 식히기

밥솥을 열어, 위에 밥알이 둥둥 뜨면 면보를 꺼내주고
냄비 등에 옮겨 담아 한소끔 끓여준 후, 차게 식혀주면 완성!

1. 보관 전에 한번 끓여줘야 남은 효소의 작용을 멈춰 시큼해지는 것을 막을 수 있어요!
2. 취향에 따라 설탕을 더 추가해 잘 섞어주세요.​
3. 병에 담아 냉장 보관해 먹으면 좋아요.​
4. 소비기한은 1주일을 권장드려요!
   식혜를 병에 담을 때 공기의 면적이 없도록 꽉 채워 담아주세요.