Name: 목이 촉촉 도라지강정
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: 한국
Ingredients: 피도라지 1줄기(150g); 찹쌀가루(습식) 3스푼(18g); 땅콩분태 2스푼(20g); (튀김용)옥수수유 1컵(200g); 새미네부엌 진간장 2스푼(20g); 물 2스푼(20ml); 꿀 1스푼(10g); (쓴맛제거용)설탕 1.5스푼(15g); (쓴맛제거용)물 2.5컵(500ml); (쓴맛제거용)굵은 소금 1.5스푼(15g)

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레시피

목이 촉촉 도라지강정

2022.05.31 09:00

건조한 환절기에 목 건강 챙기는 간식

쓴맛의 대명사 도라지를 바삭하고 달콤하게 즐기는 방법!
설탕으로 쓴맛 빼고, 바삭하게 튀겨
양념에 버무리면 도라지강정 완성!

인분 수 2인분
준비시간 40분
조리시간 15분

주재료 Main Ingredient

피도라지 1줄기 (150g)
찹쌀가루(습식) 3스푼 (18g)
옥수수유 1컵 (200g)

양념 Seasoning

새미네부엌 진간장 2스푼 (20g)
물 2스푼 (20ml)
꿀 1스푼 (10g)

도라지 쓴맛, 아린맛 제거용

물 2.5컵 (500ml)
설탕 1.5스푼 (15g)
굵은 소금 1.5스푼 (15g)

부재료(대체가능)

땅콩분태 2스푼(20g)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

Step 1. 도라지 준비하기

도라지는 위쪽(뇌두)을 가볍게 제거하고 필러로 껍질을 벗겨 주세요.
껍질 벗긴 도라지는 막대 모양으로 썰어 준비해 주세요. (두께 0.5 cm x 길이 5cm)
Step 2. 도라지 쓴맛 빼기

준비한 도라지에 설탕과 굵은 소금을 넣어 바락바락 주물러 주세요.
도라지가 휘어질 정도까지 주무른 후, 물을 넣고 30분간 우려 쓴맛을 빼 주세요.
쓴맛을 뺀 후에는 흐르는 물에 헹궈주고 물기를 확실히 제거해 주세요.
Step 3. 도라지 튀기기

도라지에 찹쌀가루를 골고루 묻혀서 준비해 주세요.
가열한 옥수수유에 도라지를 노릇노릇하게 튀겨 주세요.
1. 도라지 요리할 때 옥수수유가 좋은 이유?
  도라지를 옥수수유에 튀기면, 고소한 맛이 상승하고 옥수수유의 단향으로 도라지의 쓴맛이 감소된 효과를 느낄 수 있어요.
2. 옥수수유가 없다면 집에 있는 다른 식용유를 활용해도 좋아요.
Step 4. 양념에 도라지 볶기

다른 팬에 양념재료(진간장, 물, 꿀)를 한 번에 넣고 끓여주세요.
바글바글 끓어오르면 튀겨둔 도라지를 넣고 졸이듯이 골고루 볶아주세요.
마지막에 땅콩분태를 뿌려주면 완성!