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집에 감자가 많이 있어서 어떻게 활용할까 고민하다가 감자에그샌드위치를 만들어봤습니다. 삶은 감자를 으깨고 삶은 달걀, 오이, 크래미를 함께 넣어 마요네즈와 머스터드, 약간의 소금, 후추로 간을 맞추니 고소하면서도 부드러운 샌드위치 속이 완성됐습니다. 신선한 양상추와 함께 식빵에 듬뿍 넣어 만들었더니 한 끼 식사로도 충분할 만큼 든든했습니다.

감자의 포슬포슬한 식감과 달걀의 고소함이 잘 어우러져 부담 없이 먹기 좋았고, 아이들 간식이나 주말 브런치 메뉴로도 잘 어울렸습니다. 집에 있는 재료만으로 간단하게 만들 수 있어 더욱 만족스러웠고, 감자를 맛있게 활용할 수 있는 좋은 메뉴였습니다.