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누룽지와 계란, 연두순만 있으면 금방 완성되는 요리라서, 냉장고를 열었는데 뭘 해먹어야 할지 막막한 날에는 앞으로 누룽지계란탕이 정말 큰 힘이 될 것 같아요.
재료도 단출하고 과정도 간단한데, 막상 완성해서 한 숟가락 떠먹는 순간 ‘이게 이렇게 깊은 맛이 난다고?’ 하고 놀랐어요. 그냥 누룽지만 먹으면 조금 심심하고 단조로운 느낌인데, 이 레시피는 최소한의 재료로 훨씬 풍부한 맛을 만들어줘서 너무 만족스러웠습니다.

특히 끓는 물에 누룽지가 부드럽게 풀리면서 나오는 고소한 향에 계란이 폭닥하게 퍼지며 만들어지는 부드러운 식감이 조화를 이루고, 연두순을 살짝 넣어 간을 했더니 은은하게 감칠맛이 돌며 전체적인 맛을 확 잡아줘서 국물까지 싹 비울 정도였어요.

원래는 2인분 기준 레시피였지만 저는 모든 재료를 절반씩 줄여서 1인분으로 만들어보았습니다. 혼자 먹기에도 딱 알맞은 양이라 좋았고, 냄비 하나로 뚝딱 완성되어 시간 부담이 없었어요!

먹으면서 ‘여기에 새우를 넣으면 어떤 맛일까?’ 하는 상상을 했는데, 탱글한 식감과 바다향이 더해지면 훨씬 더 풍부한 감칠맛이 날 것 같아서 다음번에는 새우를 넣은 응용 버전으로도 도전해보려 합니다.

요리가 이렇게 간단하면서도 맛있게 완성되니까 자신감도 붙고, 집밥에 대한 부담도 줄어드는 느낌이에요.