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요즘 진짜 더워도 더워도 너무 덥죠
요즘 같은 날씨엔 무조건 ‘오이냉국’이에요.

하루 종일 더위에 지쳐서 돌아온 날엔, 딱히 거창한 요리할 기운도 없잖아요~
그럴 땐 그냥 시원한 오이냉국 하나면, 속도 쫙 풀리고 기분도 좀 나아지더라구요

출근하자마자 쏟아지는 일에, 점심도 대충 때우고 퇴근길엔 너무 더워서 숨이 턱턱 막히더라구요...
 집에 와서 샤워부터 하고 냉장고 문을 열었는데, 딱! 오이 두 개가 눈에 띄는 거예요.

"아, 오늘은 너다. 오이냉국."

제가 오이냉국에서 제일 중요하게 생각하는 포인트는 바로 ‘다시마물’이에요.
사실 이건 엄마한테 배운 건데요,
엄마는 항상 다시마를 아침에 물에 담가두고 저녁에 그 물로 냉국을 만드셨어요.
12시간 이상 우려낸 다시마물은 정말 깊은 감칠맛이 나거든요.
근데 뭐… 저처럼 바쁠 땐 10분만이라도 잠깐 우려내서 쓰면 충분해요.
급할수록 국물 맛이라도 챙기자는 주의?

다이사물에 오이는 얇게 썳고 양파, 청양고추 넣어서
만들어둔 양념장 넣어주고 마지막에 얼음 동동동!

한 숟갈 떠먹으면 진짜 하루치 피로가 씻겨 내려가는 느낌이랄까.
땀이 뻘뻘 났던 하루였는데 오이냉국 한 그릇에 마음도 시원해지더라구요

오늘도 정신없는 하루였지만, 오이냉국 덕분에 그래도 "잘 버텼다" 싶은 날이라
레시피도 남겨봅니다~^^