요리해요

요리해요

풍미 가득 표고버섯볶음

2024.03.14 13:56

표고버섯은 3월부터 9월까지가 제철이에요.
전골, 구이, 볶음 어떻게 먹어도 참 맛있는 표고버섯!
표고버섯볶음 해서 세가족 코박고 맛있게 먹었어요.

며칠전 친정엄마가 먼곳에서 생표고를 많이 보내주셨기에
새미네에 표고의 손질법, 보관법, 요리법을 공유해봅니다 :-)



➰요약➰

✔ 보관법
수일 내 먹을양을 신문지에 싸서 서늘/건조한 곳에 보관(냉장)
끓일 용도로는 생표고 그대로/잘라서 냉동보관 ok
풍미와 식감을 upgrade 하는 방법은 '건조'

✔표고버섯볶음 요리법
파,마늘을 오일에 먼저 볶으면 풍미 up
양파, 소고기와의 재료 궁합이 좋다

  • 인분 수 3인분
  • 준비시간 10분
  • 조리시간 30분

주재료 Main Ingredient

  • 표고버섯
  • 소고기
  • 양파

부재료 Sub Ingredient

  • 올리브유, 마늘, 대파

양념 Seasoning

  • 소금, 간장

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

    Step 1. 풍미 터지는 소고기표고버섯볶음

    대파, 마늘을 먼저 오일에 볶고 양파 듬뿍! 소고기듬뿍! 표고도 듬뿍! 약불에 오랫동안 볶아주어요. <요리연구소 레시피>에서 표고가 양파와 궁합이 좋단 글을 보고 따라해봤는데 정말 맛있더라구요. 재료가 어우러질 정도로 충분히 볶아주는게 맛의 핵심이었어요.

    1. 표고버섯이 오일과 수분을 싹 머금으므로 중간에 오일/물을 더해줍니다.

    Step 2. 표고버섯 잘라서 건조하기

    밑동을 잘라낸 표고를 얇게 잘라 펼쳐 수일간 건조해요. 봄가을 건조한 날엔 일주일 정도면 바짝 말라요. 지난번 버섯보관시 생기는 하얀곰팡이에 관해 <요리해요-고민있어요>에 남겼더니 신문지에 싸서 냉장보관하면 좋다는 조언을 듣고 생표고냉장보관에 참고했어요.

    1. 중간중간 뒤섞어 줍니다
댓글 1
윈실버 2024-03-14 17:09
와~! 생표고버섯~~ 진짜 귀한 재료를 받으셨네요 :)
표고버섯이랑 소고기랑 같이 볶으니까 더 맛있어보이는데요?
버섯 보관법도 잘 정리해주셔서 완전 쏙쏙 이해됩니당 ㅎㅎㅎ
랑엄니 2024-03-17 18:32
표고버섯을 왜 고기버섯이라 하는지 알듯해요~ 고기를 먹는지 버섯을 먹는지 ㅎㅎ 풍미가 어우러져 더 맛있더라구요 ^^

랑엄니

다섯살 아이와 함께사는 3인가족이에요♡