새미네부엌 진간장

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레시피

자작자작 서울식 소불고기

2024.06.11 08:00

촉촉하게, 감칠맛 가득 불고기 만드는 법!

좋아하는 채소와 떡, 당면 등 재료를 마음껏 추가해 완성!

인분 수 3인분
준비시간 15분
조리시간 30분

주재료 Main Ingredient

소고기(불고기용) 1근 (600g)
양파 1/2개 (140g)
대파 1/2대 (50g)
팽이버섯 1봉 (150g)

양념 Seasoning

새미네부엌 진간장 6스푼 (60g)
연두진 3스푼 (30g)
물 1.5컵 (300ml)
설탕 3스푼 (30g)
물엿 2스푼 (20g)
후추 약간
참기름 2스푼 (20g)
다진마늘 4스푼 (40g)
다진 생강 1스푼 (10g)
다진 파 1컵 (50g)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

Step 1. 양념 만들기

생강과 대파는 곱게 다져주세요. 모든 양념 재료를 넣고 잘 섞어 양념을 만들어 주세요.
(간장, 연두진, 물, 설탕, 물엿, 참기름, 다진마늘, 다진 생강, 다진 파, 후추)
1. 설탕과 함께 물엿을 따로 넣는 이유는 끈적이는 점도의 단맛을 부여하기 위해서!
  물엿 대신 올리고당이나 꿀로 대체 가능해요!
  <👉요리당 사용법 더 알아보기>
Step 1. 양념에 소고기 재우기

소고기(불고기용)는 먹기 좋은 크기로 썰어준 후, 준비된 양념에 넣어 고르게 섞어 랩 또는 비닐을 씌워 15분간 재워주세요.
1. 소고기를 양념에 재우는 이유는?
  양념이 배어들게 하고, 소고기를 부드럽게 하기 위해!
2. 연육 작용을 화학적으로 강하게 일으키는 재료로는 파인애플, 키위 등이 있어요! 위 재료를 넣지 않아도 설탕과 마늘, 생강도 고기를 부드럽게 하는데 영향을 준답니다.
  👉설탕 : 고기의 수분이 유지되어 부드럽게 느껴질 수 있어요 .
  👉마늘/생강 : 재료의 일부 산성 성분이 고기의 결합 조직을 부드럽게 하는데 도움을 줘요.
3. 소고기 고를 때, 어떤 부위를 사야 할지 헷갈렸다면?
  <👉바로가기>
Step 1. 재료 손질하기

양파는 1cm 두께로 채 썰고 대파는 1cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동(균사체)을 제거한 후, 먹기 좋게 뜯어 준비해 주세요.
1. 불고기의 맛을 더해줄 팁! 수삼&대추
  집에 수삼과 대추가 있다면 함께 준비하면 좋아요! 불고기를 조금 더 부드러운 맛으로 올려주고, 간장이 끓으면서 발생하는 특유의 이취를 가려줄 수 있어요.
  👉수삼 5g은 어슷 썰어 준비하고 대추 2개는 씨만 제거해 준비!
Step 1. 팬에 재료 올려 볶기

재워진 불고기에 썰어둔 양파, 대파, 팽이를 넣어 섞어준 후, 예열된 팬에 6분 가량 센불에서 끓여주면 완성!
1. 재료가 덜 익은 부분이 있다면 약불로 줄여 5분 정도 더 끓여 완성해 주세요.
2. 고기가 전체적으로 회갈색으로 변하면 다 익은 것!
3. 당면, 떡, 버섯 등 좋아하는 재료를 취향껏 더 추가해 즐겨도 좋아요!
4. 양념에 재운 불고기가 남았다면, 냉장 보관해 1주일 이내 섭취하는 걸 권장합니다.