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방울양배추감자볶음

작고 귀여운 방울양배추와 알감자로 만드는 간단 볶음요리

방울양배추 몸에 좋다고 하는데,
어떻게 먹을지 모르겠다면?
연두버터물에 가볍게 익힌 후 노릇하게 볶아주면 완성!

  • 조리분량 2인분
  • 조리시간 30분

방울 양배추는 덜 자란 양배추일까?

커다란 양배추의 축소판
방울양배추.
크기는 동전처럼 작은데,
겹겹이 쌓인 잎은 양배추와 똑닮아있죠.

방울 양배추는 덜 자란 양배추일까요?
양배추의 다른 종류일까요?

양배추들 자라는 모습 먼저 살펴봐요!

양배추 밭
한 뿌리에 한 개의 양배추가 자라요.

방울양배추 모습
한 뿌리에 여러 개의 방울양배추가 자라요.

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자라는 모습부터 다른 양배추와 방울양배추.
방울양배추의 정체는 '양배추의 다른 종류'!

도깨비방망이처럼 다닥다닥 달라붙어 자라나
방울(다다기)양배추라고 불러요.
또 다른 이름으로는
브뤼셀즈스프라우츠(Brussels sprouts)로
벨기에의 수도인 '브뤼셀'에서 재배되었다 전해져서 붙여진 이름이랍니다.

실제 크기를 비교해보면 이렇게 차이가 나지요.

방울양배추가 몸에 좋다고 알려져 있는데
어떻게 요리 해 먹을지 궁금한 사람은
아래 레시피에 주목!
▼▼▼


주재료
방울양배추 12개(240g)
알감자 5개(200g)
부재료
타임 1줄기(2g)
양념
연두순 5스푼(50g)
버터 3스푼(30g)
물 2.5컵(500mL)
홀그레인머스터드 1/2스푼(5g)
  1. Step

    방울양배추와 알감자 준비하기

    방울양배추와 알감자는 겉면에 묻은 먼지, 흙을 물로 깨끗이 씻은 뒤 반으로 썰어주세요.

    1. TIP

      방울양배추는 겉에 지저분한 잎을 떼거나, 밑둥을 살짝 잘라 주세요.

  2. Step

    방울양배추와 알감자 익히기

    냄비에 물(2.5L)과 연두순 5스푼, 버터 2스푼, 알감자를 넣고 15분간 먼저 삶아주세요.
    같은 물에 방울양배추를 넣고 15초간 데친 뒤 알감자와 함께 건져내주세요.

    1. TIP

      감자를 삶을 때 버터와 연두를 함께 넣어주면, 감자에 간이 배어 들고 풍미가 좋아요.

    2. TIP

      방울 양배추는 너무 오래 삶지 마세요.
      살짝 데치는 정도로 넣어 준 후, 바로 빼서 사용해 주세요.

  3. Step

    방울양배추와 알감자 볶기

    예열된 팬에 버터 1스푼과 타임을 넣어 향을 낸 뒤 알감자를 넣어 노릇하게 구워주세요.
    감자가 어느 정도 노릇해졌을 때 방울양배추를 넣고 볶아주세요.

    1. TIP

      허브는 타임 또는 로즈마린이 잘 어울려요.

    2. TIP

      에어프라이어를 사용할 경우, 삶은 알감자와 방울양배추를 넣고 180도에서 10분정도 노릇하게 구워내면 완성!

  4. Step

    홀그레인 머스타드와 버무리기

    불을 끈 뒤 홀그레인 머스터드를 넣어 고루 버무려 완성!