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Step 1. 채소 준비하기

감자, 양파, 당근은 작은 큐브 모양으로 썰어 준비해요

1. 양배추, 애호박, 고구마, 단호박, 버섯, 피망, 옥수수(통조림 캔 가능), 올리브(통조림 캔 가능)

Step 2. 고기, 채소 볶기

중불에 1~2분 정도 냄비를 예욜한 후, 식용류를 두르고 고기 > 당근 > 감자 > 양파 순으로 재료를 넣어 볶아주세요.(저는 이미 익혀나온 오리훈제를 사용해서 고기를 나중에 넣었어요) 고기는 겉표면이 갈색이 될 때 까지 약 1분 30초~ 3분, 이후 당근 넣고 2분, 감자 넣고 5분, 양파 넣고 2분간 더 볶아주세요. 팬에 재료가 눌러붙지 않게 잘 저어주세요.

1. 고기는 카레용으로 썰어진 고기를 사면 따로 준비할 필요 없이 바로 볶아서 요리할 수 있어요. 덩어리로 된 고기를 살 경우, 채소 크기와 비슷하게 혹은 원하는 한 입 크기로 썰어서 준비해 주세요
2. 고기의 종류는 취향에 따라 소고기, 돼지고기, 닭고기등 모두 사용가능!(저는 집에 있던 오리고기를 사용했어요) 소, 돼지고기의 경우 앞다리살을 사용하면 좋아요
3. 모든 재료를 한번에 끓이지 않고 먼저 볶을 경우, 고기와 채소의 풍미가 더 증진된답니다. 재료가 덜 익었다면 약불로 줄여 익을 때까지 재료를 조리해 주세요.

Step 3. 분말 카레와 물 넣고 끓이기

볼(그릇)에 물과 카레 분말을 풀어 잘 섞어준 후, 볶아둔 재료 위에 부어 농도가 날 때 까지 끓여 주세요.

1. 카레 양 조절에 항상 실패한다면, 집중! 물의 양과 재료의 양은 1 : 1로 넣어 주세요. (ex. 물 1컵이면 고기 + 채소 총 1컵)
2. 물 양 조절을 잘 못 했다면? (1) 낮은 온도에서 천천히 끓이며 걸쭉하게 만들기 (2) 간도 맞지 않는다면 카레 가루를 더 넣고 끓이기
3. (3) 빠르게 농도를 잡고 싶다면, 전분물(물 3스푼, 전분가루 1-2스푼)을 만들어 카레가 끓을 때 넣어 주세요. 잘 저어주어야 뭉치지 않아요.
4. 카레분말은 티아시아 마살라, 키마 커리 등 취향에 맞게 다양한 맛을 즐겨도 좋아요.
5. 부드러운 맛을 더하고 싶다면 우유나 버터를 추가해보세요.(그릭요거트도 Good!)
6. 간을 보던 숟가락이 조리중인 카레에 닿지않게 주의! 침 속 전분 분해 효소(amylase)가 분말 카레 성분중 전분/밀가루(걸쭉하게 만들기 위한 재료)를 묽게 만들 수 있기 때문이에요.

Step 4. 밥 위에 카레 얹기

접시에 밥을 담아 준 후, 카레를 올리면 완성!

1. 원하는 토핑 혹은 재료와 함께 곁들여도 좋아요.
2. 추천 토핑재료 : 튀김류(새우튀김, 돈까스), 육류(소고기 스테이크, 함박 스테이크), 구운 채소류(감자, 가지, 버섯, 애호박 등), 다진 파슬리, 고수, 땅콩 등
3. 추천 곁들임 재료 : 면류(우동면), 난 등