Step 1. 재료 준비

재료를 채 썰어 준비해요.

1. 고추잡채엔 피망이 꼭 들어가야 하는 것은 아니니, 파프리카만 넣어도 좋아요.
2. 버섯만 넣으면 버섯잡채, 고기를 생략해도 괜찮아요.

Step 2. 재료 모두 볶기

대파와 고기를 먼저 볶다가 나머지 채소를 넣고 볶아요.

1. 고기와 표고버섯은 완전히 잘 익도록 볶아줘요.
2. 아삭한 식감이 좋다면 양파, 양배추 등 식감 담당하는 채소는 마지막에 넣어요.
3. 흐믈흐믈한 채소가 좋다면 모두 함께 넣고 한참 볶아줘요.(중약불)

Step 3. 차오차이 고추잡채 소스를 넣고 볶아요.

재료가 골고루 어우러질 수 있도록 섞듯이 볶아요.

1. 중약불에서 해야 타지 않아요.