Step 1. 계량하기

재료 계량을 해주세요! 그리고 구겔호프 틀에 버터를 바르고 냉동실에 넣어둡니다~

1. 일회용 장갑으로 버터를 바르면 편리해요

Step 2. 버터 반죽 만들기

버터에 설탕을 넣고 핸드믹서로 휘핑해줍니다! 그리고 전란, 계란노른자를 3번에 나눠 넣으며 휘핑휘핑!!

1. 중간중간 벽을 정리해주세요!

Step 3. 초콜릿 넣기

초콜릿을 중탕해 30도 전후로 만들어준 후 버터반죽에 섞어주세요~

1. 다크 커버춰 초콜릿을 사용하면 코팅초콜릿보다 더 맛있어요!!

Step 4. 가루류 넣기

가루류를 체 쳐서 본반죽에 넣어주세요!

1. 박력분은 체 치기 필수!!!

Step 5. 머랭 만들기, 머랭 넣기

흰자에 설탕(B)를 넣고 단단하게 뿔이 설 정도로 휘핑해주세요! 그리고 본 반죽에 머랭을 절반씩 넣고 섞어주기~

1. 머랭이 꺼지지 않게 적당히 섞어주세요!
2. 노른자가 조금이라도 들어가면 머랭이 안 만들어지니 주의!!

Step 6. 팬닝하기

구겔호프 틀에 팬닝하고 170도에 25분 구워주세요.

1. 기포 정리를 살짝 해주세요~

Step 7. 가나슈, 토핑 올리기

생크림과 다크초콜릿 1:1로 섞은 가나슈를 식은 구겔호프 위에 뿌려준 후 각종 토핑도 해줍니다!!