어떤 양념, 소스는 요리시간을 줄여주고 조리도구를 간단하게 해줍니다.
육수를 내고 밑국물 만드는 일은 식재료가 가지고 있는 감칠맛을 우려내어 음식의 맛을 좋게 해주는 거죠. 감칠맛은 대부분 단백질의 아미노산에서 느낄수 있는 경우가 많아요. 그래서 단백질이 있는 음식들이 맛있게 느껴지죠, 고기, 버섯류, 멸치...
우리나라에서는 콩 단백질의 감칠맛을 잘 이용할수 있는 콩발효로 간장을 만들어 사용해 왔는데.. 연두는 이 방식으로 콩발효로 콩단백질의 감칠맛을 이용할수 있게 해준 양념입니다.
연두를 사용한다는건 콩발효의 시간을 이용하는거죠.
아래 댓글에도 있는 것처럼
연두밑국물 공식은 여러가지 국물요리를 쉽게 해준답니다.
한번 이용해 보시면 어떨까요? ^^
어떤 양념, 소스는 요리시간을 줄여주고 조리도구를 간단하게 해줍니다.
육수를 내고 밑국물 만드는 일은 식재료가 가지고 있는 감칠맛을 우려내어 음식의 맛을 좋게 해주는 거죠. 감칠맛은 대부분 단백질의 아미노산에서 느낄수 있는 경우가 많아요. 그래서 단백질이 있는 음식들이 맛있게 느껴지죠, 고기, 버섯류, 멸치...
우리나라에서는 콩 단백질의 감칠맛을 잘 이용할수 있는 콩발효로 간장을 만들어 사용해 왔는데.. 연두는 이 방식으로 콩발효로 콩단백질의 감칠맛을 이용할수 있게 해준 양념입니다.
연두를 사용한다는건 콩발효의 시간을 이용하는거죠.
아래 댓글에도 있는 것처럼
연두밑국물 공식은 여러가지 국물요리를 쉽게 해준답니다.
한번 이용해 보시면 어떨까요? ^^
http://www.yondu.co.kr/recipe.do
https://www.instagram.com/p/CWmX_wUr0rm/
맛있는 요리생활을 응원합니다.
요거 참지식임!
연두 밑국물 공식!!
국물 공식 하나로 끓이는 국 종류가 짱임👍
연두 고소양념공식, 연두 새콤양념공식도 좋아요 ㅎㅎㅎ
재료를 기름에 좀 볶아서 맛을 우린 후에 육수를 넣어 끓이면 확실히 깊은 맛이 달라져요
그리고 연두 조금~
저의 대충 요리 방법이긴 합니다 ㅎ
파기름은 향신채로 음식의 맛을 더 좋게 해주는게 확실합니다.
식재료의 비린맛, 누른내도 잘 억제해주고요 ㅎ
맛있는 요리생활을 응원합니다.