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요리해요

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고민있어요

맛깔진 김치찌개만들기

2022.05.13 16:46

뭘 어찌해야 맛이 나는 걸까요

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댓글 3
샘표 연구원 2022-05-15 08:54
안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다! 😊

어떤 찌개의 맛을 좋아할까요? ㅎㅎ
기호에 따라. 다른게 먹게 되는게 김치찌개인것 같아요. 돼지고기도. 참치통조림도 좋고 국멸치도 좋고. 부터를 넣기도 하고 ㅎㅎ
또 돼지고기를 어떤 부위를 사용하느냐에 따라 달라지고( 삼겹살 처럼 기름기가 많은 부위를 사용하는지. 목살부위를 사용하는지..)

찌개의 맛은 밑국물이 중요하구요
김치찌개는 김치맛도 중요해요.

밑국물은 멸치육수. 채수. 연두밑국물(물500+연두 2스푼)사골육수에따라 조금씩 다른맛! 사골육수는 부대찌게처럼 깊은맛….

김치맛은 덜 익었으면 약간의 산미(신맛)를 주기위해 식초를 약간
김치가 너무 익었으면 설탕을 약간..

도움이 되셨기를요.
혹시 다른 질문이 있으시면 댓글에 올려주세요!!

맛있는 요리생활을 응원합니다!!
센스맘 2022-05-14 14:41
아들은 해물을 싫어해서 참치캔 넣은건 안먹고
아빠는 돼지고기 냄새 싫다고 돼지고기 넣은 김치찌개 안먹고
...다 먹지마!!ㅠㅠ
샘표 연구원 2022-05-15 08:55
저희집도 딸이 참치통조림을 넘 싫어해서 참치통조림 넣은 김치찌개는 집에서 안끓입니다!! ㅎ
안소영 2022-05-13 23:51
김치만 맛있으믄 진정 다른거 안넣어도 맛있더라구요 ㅎ
샘표 연구원 2022-05-15 08:57
ㅎㅎ 진리죠!! 음식의 맛은 식재료가 제일 중요해요! 식재료가 좋으면 양념을 많이 안해도 맛있죠!! 싱싱한 생선은 맑은 생선탕(지리)로 끓이기 좋아요!!