잔치국수 밑국물을 제대로 만들고 계시는데요?
멸치비린내를 없애기 위해 살짝 볶아서 사용.
쓴맛을 없애기 위해 멸치내장을 잘 제거하고 사용
국물맛을 깊게 하기 위해 양파, 북어머리, 마늘, 생강등등 사용..
너무 잘 하고 계셔서.... 뭐가 문제일까요? ㅠㅠ
요리는 같은 식재료, 같은 조리환경, 같은 레시피로 만들더라도 만드는 사람에 따라 맛이 달라지더라구요, 과학적으로 설명하기가 어렵지만 ..우리는 이것을 '손맛'이라고 합니다만...
그럼 이번에는 다른방법으로 해보세요!
연두 밑국물을 이용하는건데요. 물 500ml+연두 2스푼을 넣은 밑국물을 잔치국수 육수로 사용하는거죠. 기호에 따라 연두양을 조절하거나, 조선간장, 소금을 넣어 간을 맞추면 됩니다.
연두는 우리나라 조선간장처럼 콩 100%의 순식물성 발효로 만들어진 콩단백질의 감칠맛을 잘 늘낄수 있는 맛내기 제품으로 음식의 맛을 좋게 해줍니다. 연두를 사용한다는건 우리간장(집간장)의 좋은맛을 잘 사용한다는거)
멸치나 다시마를 끓이지 않고 물과 바서 섞어서 만들수 있어 엄청 간단하답니다.
수제비, 모밀냉국수, 떡국도 쉽게,,, 다른 국물요리도 쉽게 만들수 있어요!!
잔치국수 밑국물을 제대로 만들고 계시는데요?
멸치비린내를 없애기 위해 살짝 볶아서 사용.
쓴맛을 없애기 위해 멸치내장을 잘 제거하고 사용
국물맛을 깊게 하기 위해 양파, 북어머리, 마늘, 생강등등 사용..
너무 잘 하고 계셔서.... 뭐가 문제일까요? ㅠㅠ
요리는 같은 식재료, 같은 조리환경, 같은 레시피로 만들더라도 만드는 사람에 따라 맛이 달라지더라구요, 과학적으로 설명하기가 어렵지만 ..우리는 이것을 '손맛'이라고 합니다만...
그럼 이번에는 다른방법으로 해보세요!
연두 밑국물을 이용하는건데요. 물 500ml+연두 2스푼을 넣은 밑국물을 잔치국수 육수로 사용하는거죠. 기호에 따라 연두양을 조절하거나, 조선간장, 소금을 넣어 간을 맞추면 됩니다.
연두는 우리나라 조선간장처럼 콩 100%의 순식물성 발효로 만들어진 콩단백질의 감칠맛을 잘 늘낄수 있는 맛내기 제품으로 음식의 맛을 좋게 해줍니다. 연두를 사용한다는건 우리간장(집간장)의 좋은맛을 잘 사용한다는거)
멸치나 다시마를 끓이지 않고 물과 바서 섞어서 만들수 있어 엄청 간단하답니다.
수제비, 모밀냉국수, 떡국도 쉽게,,, 다른 국물요리도 쉽게 만들수 있어요!!
https://blog.naver.com/yondu-recipe/222540402104(수제비 레시피)
https://www.instagram.com/p/CHzO48wJjJd/(잔치국수 레시피)
https://www.instagram.com/p/CP2TjdQn9UC/ (냉모밀국수 레시피)
맛있는 요리생활을 응원합니다!!